Cor de Granit

Cor de Granit představuje nejstřízlivější a nejrafinovanější výraz práce Celler Pascona s odrůdou Garnacha Blanca. Jeho název, znamenající v katalánštině “srdce z granitu”, evokuje vnitřní sílu a minerální původ. To není jen metafora, hrozny pocházejí z vinic vysazených na žulových půdách v údolí Vall dels Fontanals, odlehlém údolí, kde samotná skála zanechává na víně jasnou stopu.
V této části Montsantu umožňuje teplotní rozdíl mezi dnem a nocí pomalé a vyvážené zrání. Výsledkem je bílé víno, které spojuje hloubku a preciznost, objem a vertikalitu. Jeho aromatický profil se ve sklenici vyvíjí, přechází od bílých květů k peckovému ovoci, s nenápadnou slanou notou, která připomíná jeho minerální kořeny.
Cor de Granit neusiluje o ohromení okázalostí, ale čistotou. Pět měsíců strávených ve francouzských dubových sudech přidává texturu a šíři, přičemž zachovává podstatu hroznu a terroiru. Vše na tomto víně mluví o místě, odrůdě a respektu k procesu.
Je to víno, které zve k gastronomii, pomalému času a dobré konverzaci. A nese osobní, intimní detail: když otočíte slovo “Cor”, stane se z něj “Roc”, jméno jednoho z dětí rodiny. Malá pocta, která spojuje zemi, víno a lidi, kteří to umožňují.