S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre je červené víno z velmi omezené produkce, pocházející z nejstarších vinic Celler La Botera, které se nacházejí ve výšce 400 až 550 metrů nad mořem v oblasti Terra Alta. Vinice leží v údolích obklopených lesy a jsou pěstovány na přírodních terasách s půdami typu “panal”, které jsou hluboké, vápenité a propustné. Díky suchému klimatu, kdy roční srážky zřídka přesahují 400 milimetrů, réva roste v podmínkách, které podporují zdravé a nízko-intervenční vinohradnictví.

Víno tvoří 75 procent Cariñena a 25 procent Garnacha Negra, hrozny jsou ručně sklizeny a pečlivě vybírány v rámci udržitelného zemědělství. Navíc, jak alkoholové, tak malolaktické kvašení probíhá spontánně, což zachovává odrůdovou autentičnost a charakter terroiru.

Proces zrání probíhá ve dvou odlišných fázích. Nejprve víno odpočívá osm až deset měsíců v kombinaci francouzských a amerických dubových sudů, čímž získává strukturu, aromatickou komplexnost a objem. Poté je přemístěno do hliněných amfor a ponořeno do hloubky 20 metrů poblíž delty řeky Ebro. Zde konstantní tlak, stabilní teplota a jemný, nepřetržitý pohyb moře vytvářejí jedinečné prostředí. Výsledkem je, že víno rozvíjí jemnou integraci chutí a textur, aniž by ztratilo svou svěžest.

Konečným vyjádřením je jasně rubínově červené víno s komplexní vůní zralého, téměř kandovaného červeného ovoce, doplněné o tóny toastu a lehkého kouře. Na patře je široké, sametové a vyvážené. Svěží kyselost dodává vzlet a prodlužuje závěr. S’Àmfora Mudèfer Negre se tak stává vínem, které spojuje původ s inovací, hloubku s elegancí a čas s mořem.