Lo Pare

Lo Pare er en vin, der fortæller om jord, arv og identitet. Navnet, som betyder “faderen” på catalansk, hylder den figur, der formidler erfaring, styrke og dybe rødder. I historien om Celler Pascona repræsenterer den soliditeten i et familieprojekt, der vokser uden at miste forbindelsen til jorden.
Kombinationen af Garnacha Negra og Cabernet Sauvignon er nøje udvalgt. Garnacha Negra udtrykker den middelhavssjæl, der er varm og generøs, mens Cabernet Sauvignon bidrager med fasthed, struktur og lang levetid. Begge druesorter stammer fra meget gamle vinstokke, der dyrkes med omhu på ejendommens llicorella-jorde. Denne type skiferjord, typisk for Priorat og omegn, giver vinen en karakteristisk mineralsk kant, en stram elegance og en følelse af oprindelse.
Selvom Lo Pare er kraftfuld og struktureret, mister den aldrig sin friskhed. En af dens største styrker er at bevare den naturlige syre, som balancerer vinens krop og forlænger dens eftersmag. Denne spænding mellem kraft og friskhed resulterer i en komplet og smagfuld rødvin med bemærkelsesværdigt lagringspotentiale.
Produktionen er yderst begrænset, med kun 600 til 900 flasker fremstillet hvert år. Dette muliggør en næsten håndværksmæssig tilgang, hvor hver procestrin overvåges nøje. Lo Pare er et ideelt match til intense retter som traditionelle gryderetter, grillede eller stegte røde kødretter, vildt eller lagrede oste. Det er også en vin til at gemme, åbne langsomt og lade fortælle sin historie. En Montsant-rødvin, der uden at give afkald på styrke også afslører følsomhed og dybde.