Lo Pare

Lo Pare ist ein Wein, der von Boden, Erbe und Identität erzählt. Sein Name, der auf Katalanisch “der Vater” bedeutet, ehrt die Figur, die Erfahrung, Stärke und tiefe Wurzeln verkörpert. In der Geschichte von Celler Pascona steht er für die Solidität eines Familienprojekts, das wächst, ohne die Verbindung zur Erde zu verlieren.
Die Kombination aus Garnacha Negra und Cabernet Sauvignon ist bewusst gewählt. Garnacha Negra verkörpert die mediterrane Seele, warm und großzügig, während Cabernet Sauvignon Festigkeit, Struktur und Langlebigkeit beiträgt. Beide Rebsorten stammen von sehr alten Reben, die sorgfältig auf den Llicorella-Böden des Anwesens kultiviert werden. Diese Schieferböden, typisch für Priorat und seine Umgebung, verleihen dem Wein eine markante mineralische Note, eine strenge Eleganz und ein Gefühl von Herkunft.
Obwohl Lo Pare kraftvoll und strukturiert ist, verliert er nie seine Frische. Eine seiner größten Errungenschaften ist die Erhaltung der natürlichen Säure, die den Körper des Weins ausbalanciert und seine Länge am Gaumen verlängert. Diese Spannung zwischen Kraft und Frische führt zu einem vollständigen und geschmackvollen Rotwein mit bemerkenswertem Alterungspotential.
Die Produktion ist extrem limitiert, mit nur 600 bis 900 Flaschen pro Jahr. Dies ermöglicht einen fast handwerklichen Ansatz, bei dem jeder Schritt des Prozesses sorgfältig überwacht wird. Lo Pare passt ideal zu intensiven Gerichten wie traditionellen Eintöpfen, gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, Wild oder gereiftem Käse. Es ist auch ein Wein zum Lagern, zum langsamen Öffnen und Erzählen seiner Geschichte. Ein Montsant-Rotwein, der, ohne auf Stärke zu verzichten, auch Sensibilität und Tiefe offenbart.