Lo Pare

Lo Pare es un vino que habla de tierra, legado e identidad. Su nombre, que significa “el padre” en catalán, rinde homenaje a la figura que transmite experiencia, fortaleza y raíces profundas. En la historia de Celler Pascona, representa la solidez de un proyecto familiar que crece sin perder su conexión con la tierra.
La combinación de Garnacha Negra y Cabernet Sauvignon es intencionada. La Garnacha Negra encarna el alma mediterránea, cálida y generosa, mientras que el Cabernet Sauvignon aporta firmeza, estructura y longevidad. Ambas variedades provienen de viñas muy antiguas, cultivadas con esmero en los suelos de llicorella de la finca. Este tipo de suelo de pizarra, típico del Priorat y sus alrededores, confiere al vino un distintivo toque mineral, una elegancia austera y un sentido de lugar.
Aunque Lo Pare es potente y estructurado, nunca abandona la frescura. Uno de sus mayores logros es mantener la acidez natural, que equilibra el cuerpo del vino y prolonga su presencia en el paladar. Esta tensión entre potencia y frescura da como resultado un tinto completo y sabroso con un notable potencial de envejecimiento.
La producción es extremadamente limitada, con solo 600 a 900 botellas elaboradas cada año. Esto permite un enfoque casi artesanal, donde cada paso del proceso es cuidadosamente supervisado. Lo Pare es un acompañante ideal para platos intensos como guisos tradicionales, carnes rojas a la parrilla o asadas, caza o quesos curados. También es un vino para guardar, para abrir lentamente y dejar que cuente su historia. Un tinto de Montsant que, sin renunciar a la fuerza, también revela sensibilidad y profundidad.