Cor de Granit

Cor de Granit incarne l'expression la plus sobre et élégante du travail de Celler Pascona avec la Garnacha Blanca. Son nom, signifiant “cœur de granit” en catalan, évoque à la fois la force intérieure et l'origine minérale. Ce n'est pas qu'une métaphore, les raisins proviennent de vignobles plantés sur des sols granitiques dans la Vall dels Fontanals, une vallée isolée où la roche elle-même laisse une empreinte claire sur le vin.
Dans cette partie du Montsant, l'écart de température entre le jour et la nuit permet une maturation lente et équilibrée. Le résultat est un vin blanc qui allie profondeur et précision, volume et verticalité. Son profil aromatique évolue dans le verre, passant des fleurs blanches aux fruits à noyau, avec une note discrètement saline qui rappelle ses racines minérales.
Cor de Granit ne cherche pas à impressionner par l'exubérance mais par la pureté. Les cinq mois passés en fûts de chêne français ajoutent texture et ampleur tout en préservant l'essence du cépage et du terroir. Tout dans ce vin parle du lieu, de la variété et du respect du processus.
C'est un vin qui invite à la gastronomie, au temps sans hâte et à la bonne conversation. Et il porte un détail personnel et intime : si vous retournez le mot “Cor”, il devient “Roc”, le nom de l'un des enfants de la famille. Un petit hommage qui relie la terre, le vin et les personnes qui le rendent possible.