Mar de Batea Negre

Mar de Batea Negre est un vin rouge qui marie le caractère distinctif de la Garnacha Peluda à l'innovation de l'élevage sous-marin. Cette variété de Garnacha, moins connue, se distingue par le fin duvet sous ses feuilles, une adaptation naturelle au climat chaud et sec de Terra Alta. Ce trait protège la vigne et se traduit par des vins à l'acidité plus fraîche, aux tanins plus doux, et à un profil aromatique plein d'énergie.

Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols de “panal”, une formation sableuse fossilisée typique de la région. Cultivées sous un climat méditerranéen à influence continentale, ces vignes offrent une expression équilibrée, vibrante et authentique de leur environnement.

La vinification commence par une macération semi-carbonique en cuves inox, utilisant des grappes entières. Le poids naturel des raisins supérieurs écrase doucement ceux du dessous, libérant un jus qui fermente spontanément avec les levures indigènes du raisin. En même temps, les baies intactes subissent une fermentation interne, intensifiant le caractère fruité et adoucissant la structure. La fermentation malolactique se déroule également en inox, préservant la fraîcheur et la clarté de la variété.

Une fois cette étape terminée, le vin est transféré dans des foudres de chêne français de 2 500 litres, où il mûrit pendant huit mois. Le grand format du chêne offre une oxygénation douce, un équilibre, une texture soyeuse et un fond épicé subtil. Le parcours se termine par six mois d'élevage sous-marin près du delta de l'Èbre, à une profondeur de vingt mètres. Ici, la pression et la température constantes permettent un affinage lent et harmonieux.

Le résultat est un vin à l'âme véritablement méditerranéenne, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de fleurs sauvages et d'épices délicates. En bouche, il est ample et soyeux, avec une acidité vive et une finale fraîche et persistante. Mar de Batea Negre est original, équilibré et plein de sens, né entre terre et mer pour offrir une expérience unique.