Proyectos Sin Etiquetas は、険しい丘陵地の Montsant で Karma de Drac を生み出しました。これは単なるワインではなく、土地と人と時間を結ぶ哲学を体現しています。既成の手法を押し付けるのではなく、ブドウ畑と自然の循環に工程を委ねたときにこそ、本物らしさが立ち現れると信じています。
ブドウ畑では有機栽培とビオディナミを実践し、季節の巡りに歩調を合わせ、大地への敬意を指針としています。この考え方は技術の枠を超えます。蒔いたものが収穫を決めるという確かな信念を映し出しています。セラーの中では、全房を用い、野生酵母がゆっくりと発酵を進めます。低温で時間をかけて取り組み、熟成には忍耐強く向き合います。添加物に頼らず、丁寧な澱引きと軽い濾過を選びます。とりわけ、亜硫酸塩は無添加とし、ワインが Montsant を直接的に表現できるようにしています。
Karma de Drac と Montsant は切り離せません。この地域は、地中海の温かさと山岳の涼しさが交わる産地です。岩質の土壌はブドウ樹に試練を与え、その代わりに明確なキャラクターを授けます。その結果、ワインには力強さとフィネスが同居します。不必要な介入を避けることで、チームは一本ごとに Montsant のワイン本来のアイデンティティが映し出されることを確かにしています。
Karma de Drac は商業的な定型には従いません。むしろ一連の価値観を明確に示しています。自然と誠実に向き合って生まれる力強さを、このワインは宿します。さらに、それは儀式のような行為、すなわちブドウ畑や伝統、そして毎年の収穫を形づくる目に見えない力とつながるための手段も提案します。
Karma de Drac を通じて、Proyectos Sin Etiquetas は Montsant のワインがナチュラルでありながら深みを備えうることを示しています。プロジェクトは土地に根差しつつ、想像力に開かれています。最終的に、本物らしさは作り出すものではなく、掘り起こして明らかにするものだということを思い出させてくれます。
