Lo Pare

Lo Pare is een wijn die spreekt over land, erfgoed en identiteit. De naam, die “de vader” betekent in het Catalaans, eert de figuur die ervaring, kracht en diepe wortels belichaamt. Binnen het verhaal van Celler Pascona vertegenwoordigt het de soliditeit van een familieproject dat groeit zonder zijn verbinding met het land te verliezen.
De combinatie van Garnacha Negra en Cabernet Sauvignon is bewust gekozen. Garnacha Negra belichaamt de mediterrane ziel, warm en genereus, terwijl Cabernet Sauvignon stevigheid, structuur en levensduur toevoegt. Beide variëteiten komen van zeer oude wijnstokken, zorgvuldig gecultiveerd op de llicorella-bodems van het landgoed. Dit type leisteenbodem, typisch voor Priorat en zijn omgeving, geeft de wijn een kenmerkende minerale toets, een sobere elegantie en een gevoel van plaats.
Hoewel Lo Pare krachtig en gestructureerd is, verliest het nooit zijn frisheid. Een van zijn grootste prestaties is het behouden van natuurlijke zuurgraad, die het lichaam van de wijn in balans houdt en zijn lengte op het gehemelte verlengt. Deze spanning tussen kracht en frisheid resulteert in een complete en smaakvolle rode wijn met een opmerkelijk verouderingspotentieel.
De productie is uiterst beperkt, met slechts 600 tot 900 flessen per jaar. Dit maakt een bijna ambachtelijke benadering mogelijk, waarbij elke stap van het proces zorgvuldig wordt gevolgd. Lo Pare is een ideale match voor intense gerechten zoals traditionele stoofschotels, gegrild of geroosterd rood vlees, wild of gerijpte kazen. Het is ook een wijn om te bewaren, langzaam te openen en zijn verhaal te laten vertellen. Een Montsant-rood dat, zonder kracht te verloochenen, ook gevoeligheid en diepte onthult.