La Mare

La Mare, co po katalońsku oznacza “matka”, to szczere hołdowanie pochodzeniu, trosce i cichej sile, która podtrzymuje życie w winnicy. W Montsant Garnacha to nie tylko winogrono, ale także część dziedzictwa kulturowego, a w rękach Celler Pascona staje się głosem ziemi. Stare krzewy używane do La Mare rosną na ubogich glebach granitowych, które stawiają roślinom wyzwania, zmuszając je do głębokiego sięgania po składniki odżywcze. Ta walka skutkuje mniejszą ilością kiści, z których każda jest pełna charakteru i koncentracji.
Posiadłość cieszy się klimatem, który łączy ciepłe śródziemnomorskie dni z chłodnymi nocami, zachowując kwasowość, jednocześnie pozwalając owocom w pełni dojrzewać. Ten naturalny rytm nadaje La Mare podwójną osobowość: jest solidne i pełne głębi, a jednocześnie eleganckie i świeże. W winiarni każda decyzja jest podejmowana w celu ochrony tej równowagi. Fermentacja w stali nierdzewnej utrzymuje owoce żywe i ekspresyjne, podczas gdy rok odpoczynku w francuskim dębie dodaje subtelnych warstw przypraw, kakao i delikatnej kremowości, które otaczają wino, nie przytłaczając go.
Produkcja jest niezwykle ograniczona, zaledwie 1,200 do 1,500 butelek rocznie. Ta rzadkość dodaje winu uroku, czyniąc każdą butelkę małym skarbem z serca Garnacha w Montsant. La Mare to wszechstronny towarzysz dla szerokiej gamy potraw, od wolno gotowanej dziczyzny po grillowaną jagnięcinę czy dojrzewający Manchego. To także wino, które można cieszyć się samodzielnie, zapraszając do chwil refleksji. W każdym łyku opowiada historię głębokich korzeni, starych krzewów i rodzinnego związku z ziemią.