Lo Pare

Lo Pare to wino, które opowiada o ziemi, dziedzictwie i tożsamości. Jego nazwa, oznaczająca “ojca” po katalońsku, oddaje hołd postaci, która niesie ze sobą doświadczenie, siłę i głębokie korzenie. W historii Celler Pascona symbolizuje solidność rodzinnego projektu, który rozwija się, nie tracąc więzi z ziemią.
Połączenie Garnacha Negra i Cabernet Sauvignon jest przemyślane. Garnacha Negra to uosobienie śródziemnomorskiej duszy, ciepłej i hojnej, podczas gdy Cabernet Sauvignon wnosi solidność, strukturę i długowieczność. Obie odmiany pochodzą z bardzo starych winorośli, starannie uprawianych na glebach llicorella posiadłości. Ten rodzaj łupkowej gleby, charakterystyczny dla Priorat i jego okolic, nadaje winu wyrazisty mineralny charakter, surową elegancję i poczucie miejsca.
Choć Lo Pare jest potężne i zbudowane, nigdy nie traci świeżości. Jednym z jego największych osiągnięć jest utrzymanie naturalnej kwasowości, która równoważy ciało wina i wydłuża jego obecność na podniebieniu. Ta napięta równowaga między mocą a świeżością skutkuje pełnym i smakowitym czerwonym winem o znacznym potencjale starzenia.
Produkcja jest niezwykle ograniczona, zaledwie 600 do 900 butelek rocznie. Pozwala to na niemal rzemieślnicze podejście, gdzie każdy etap procesu jest starannie monitorowany. Lo Pare doskonale komponuje się z intensywnymi daniami, takimi jak tradycyjne gulasze, grillowane lub pieczone czerwone mięsa, dziczyzna czy dojrzewające sery. To także wino do przechowywania, które warto otworzyć powoli, pozwalając mu opowiedzieć swoją historię. Czerwone wino z Montsant, które nie rezygnując z siły, ujawnia również wrażliwość i głębię.