Celler Pascona: Аутентичность и терруар в сердце Монсанта

В тихой долине Фонтаналс, недалеко от Фалсета, Celler Pascona является маленьким, но мощным голосом Монсанта. Управляемое Тони Риполлем и его семьей, поместье развивалось на протяжении поколений с одной ясной целью: создавать вина, которые раскрывают сущность земли. Каждый виноградник, склон и почва несут свою историю, и миссия Pascona всегда заключалась в том, чтобы эти истории звучали ясно, без вмешательства.

Мозаика почв, определяющая Монсант

Монсант — это ландшафт поразительного разнообразия, и Pascona отражает это богатство в каждом участке, который она обрабатывает. Виноградники расположены на трех основных типах почв: 60 процентов глины, 30 процентов гранита и 10 процентов сланца, известного местным жителям как лликорелла. Глина придает глубину и тело, гранит добавляет свежесть и ароматическую легкость, а сланец приносит структуру и минеральную точность. Вместе они образуют живую мозаику, формирующую идентичность вин поместья. Каждая почва учит виноградаря чему-то новому, и Pascona внимательно слушает каждый урок.

Одна почва, один голос

В Celler Pascona одна руководящая идея определяет всю философию: виноград можно смешивать, но почвы — нет. Каждое вино представляет собой один терруар, выражая уникальный диалог между сортом и землей. Вина из глины щедрые и полные, из гранита — яркие и элегантные, а из сланца — глубокие и сложные. Этот подход необычен для Монсанта, где большинство вин смешивают почвы для достижения баланса. Pascona делает наоборот, позволяя земле самой определять баланс. Результат — коллекция, которая говорит напрямую о месте, солнечном свете и человеческом прикосновении, которое ее формирует.

Работа с природой

Устойчивость здесь не просто лозунг, а образ жизни. Работа на виноградниках следует ритму сезонов, и каждая задача выполняется вручную. Семья тщательно планирует сбор урожая, стремясь к идеальной зрелости и естественной гармонии. В погребе вмешательство минимально, чтобы сохранить чистоту плодов. Ферментации полагаются на местные дрожжи, а выдержка в дубе измерена и никогда не доминирует. Уважая как виноградник, так и экосистему, поместье гарантирует, что каждое вино несет не только отпечаток своей почвы, но и аутентичность, определяющую ДНК Pascona.

Вина с глубиной и идентичностью

Ассортимент охватывает широкий спектр, от ярких молодых красных вин, полных фруктов и свежести, до утонченных крианс и структурированных вин, предназначенных для долгого хранения. Каждая бутылка отражает точный момент на винограднике и ясное чувство цели. Некоторые вина предназначены для немедленного наслаждения, в то время как другие раскрывают свой характер медленно, со временем. Но все они остаются верными одному принципу: вина с происхождением, идентичностью и душой. Это чистый голос Монсанта, выраженный через терпение и убежденность семьи, которая понимает свою землю.