Mudèfer Criança Negre

Mudèfer Criança Negre là biểu hiện tinh tế và trưởng thành nhất của các giống nho đỏ bản địa Terra Alta. Tên gọi của nó tôn vinh núi Mudèfer, một hình thành tự nhiên nổi bật trong cảnh quan địa phương và che chở cho những vườn nho lâu đời nhất của nhà máy rượu.

Những cây nho Cariñena và Garnacha Negra này được trồng trên các bậc thang tự nhiên trên đất “panal”, một dạng cát hóa thạch độc đáo của vùng. Nằm ở độ cao từ 400 đến 550 mét so với mực nước biển và được bao quanh bởi rừng, chúng phát triển trong điều kiện lượng mưa hàng năm thấp, thường dưới 400 mm. Môi trường này khuyến khích cây nho khỏe mạnh, can thiệp tối thiểu và thể hiện tối đa đặc trưng của terroir.

Gió đóng vai trò quyết định trong tính cách của rượu. Ban ngày, gió Cierzo khô từ phía tây bắc thổi qua các vườn nho, giữ cho cây khỏe mạnh và giảm nhu cầu xử lý. Vào buổi tối, gió Garbí, một làn gió biển nhẹ nhàng, mang theo độ ẩm và làm mát không khí, cho phép nho chín chậm và cân bằng. Sự gặp gỡ độc đáo giữa ảnh hưởng lục địa và Địa Trung Hải này tạo ra những chai rượu mạnh mẽ, có cấu trúc và độ chua tự nhiên mời gọi một ngụm nữa.

Quá trình làm rượu tuân theo một phương pháp tôn trọng và chính xác. Quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ kiểm soát trong các bể thép không gỉ để giữ nguyên độ tinh khiết của từng giống nho. Sau đó, rượu được ủ từ tám đến mười tháng trong sự kết hợp của thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ, tạo thêm thân rượu, kết cấu mượt mà và phức hợp hương thơm.

Kết quả là một chai rượu đỏ có cường độ hương thơm nổi bật, với trái cây đỏ chín, gợi ý của mứt, ghi chú nướng và khói nhẹ nhàng. Trên vòm miệng, nó rộng, sống động và cân bằng, với tannin mượt mà và kết thúc dài phản ánh sự chân thực của nguồn gốc.

Mudèfer Criança Negre hoàn hảo cho những người yêu thích rượu đỏ có khả năng lưu trữ lâu dài. Nó kết hợp tuyệt vời với các món ăn truyền thống, thịt đỏ nướng, món hầm núi và phô mai ủ. Đây là một chai rượu nói về đất, gió và vẻ đẹp thanh bình của Terra Alta.