S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre es un vino tinto de producción muy limitada nacido de los viñedos más antiguos de Celler La Botera, situados entre 400 y 550 metros de altitud en Terra Alta. Las parcelas se ubican en valles rodeados de bosques y se cultivan en terrazas naturales de suelos de “panal”, profundos, calizos y permeables. Gracias a un clima seco, con precipitaciones anuales que rara vez superan los 400 milímetros, las cepas crecen en condiciones que favorecen una viticultura sana y de baja intervención.

Con un 75 % de Cariñena y un 25 % de Garnacha Negra, la uva se vendimia y se selecciona a mano bajo prácticas de cultivo sostenibles. Además, tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica se producen de forma espontánea, lo que preserva la autenticidad varietal y el carácter del terruño.

La crianza se desarrolla en dos fases. Primero, el vino reposa entre ocho y diez meses en una combinación de barricas de roble francés y americano, ganando estructura, complejidad aromática y volumen. A continuación, se trasiega a ánforas de barro y se sumerge a 20 metros de profundidad cerca del Delta del Ebro. Allí, la presión constante, la temperatura estable y el suave movimiento continuo del mar crean un entorno singular. Así, el vino afina la integración de sabores y texturas sin perder frescura.

El resultado final es un vino tinto de color rubí brillante y un bouquet complejo de frutas rojas maduras, casi confitadas, junto con notas tostadas y un ligero ahumado. En boca es amplio, sedoso y equilibrado. La acidez fresca aporta tensión y alarga el final. Así, S’Àmfora Mudèfer Negre enlaza origen e innovación, profundidad y elegancia, y el tiempo con el mar.