S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre ist ein streng limitierter Rotwein aus den ältesten Weinbergen des Celler La Botera auf 400 bis 550 Metern über dem Meeresspiegel in Terra Alta. Die Parzellen liegen in von Wäldern umgebenen Tälern und werden auf natürlichen Terrassen mit „panal“-Böden bewirtschaftet, die tiefgründig, kalkhaltig und durchlässig sind. Dank des trockenen Klimas, mit Jahresniederschlägen von selten mehr als 400 Millimetern, wachsen die Reben unter Bedingungen, die gesunden Weinbau mit minimalen Eingriffen begünstigen.

Zu 75 Prozent Cariñena und 25 Prozent Garnacha Negra. Die Trauben werden unter nachhaltigen Bewirtschaftungspraktiken von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Zudem verlaufen sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung spontan, was Sortenauthentizität und Terroircharakter bewahrt.

Der Ausbau erfolgt in zwei klar getrennten Phasen. Zunächst ruht der Wein acht bis zehn Monate in einer Kombination aus französischer und amerikanischer Eiche und gewinnt an Struktur, aromatischer Komplexität und Volumen. Anschließend wird er in Tonamphoren umgezogen und in 20 Metern Tiefe nahe dem Ebre Delta versenkt. Dort schaffen konstanter Druck, stabile Temperatur und die sanfte, kontinuierliche Bewegung des Meeres ein besonderes Umfeld. So entsteht eine feine Integration von Aromen und Texturen, ohne dass der Wein an Frische verliert.

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Rubinrot mit komplexem Bouquet aus reifen, fast kandierten roten Früchten, dazu Röst- und leichte Rauchnoten. Am Gaumen weit, samtig und ausgewogen. Frische Säure sorgt für Zug und verlängert den Nachhall. So verbindet S’Àmfora Mudèfer Negre Herkunft mit Innovation, Tiefe mit Eleganz und die Zeit mit dem Meer.