モンサン、ルエダ、またはテラ・アルタの偉大なワインが永遠に消えてしまう可能性があったのでしょうか？19世紀後半、その可能性が現実味を帯びていました。ヨーロッパの土壌には未知の、ほとんど見えない害虫が、ブドウの木を黄色くし、収穫量を激減させ、ブドウ栽培史上最大の危機を引き起こしました。その犯人の名は、フィロキセラです。
フィロキセラの到来 – 海を越えてきた昆虫
フィロキセラ (Daktulosphaira vitifoliae) は、北アメリカ原産のシラミのような昆虫です。そこでは、野生のブドウ種が共進化し、根の構造や免疫反応を発達させ、被害を抑えていました。しかし、 Vitis vinifera、栽培されたヨーロッパのブドウの木にはそのような防御策がありませんでした。この昆虫が1850年代の植物交換を通じて到来したとき、ヨーロッパのブドウ畑は広大で無防備な宴となりました。
1860年代初頭までに、南ローヌでの感染が確認されました。そこからフィロキセラはフランス全土に、そして東や南へと容赦なく広がりました。1870年代にはカタルーニャやラ・リオハに到達し、植栽を壊滅させました。テラ・アルタやモンサンでは、伝統的なブッシュトレーニングされたブドウの木が何千本も倒れました。村全体がブドウ栽培を放棄し、穀物栽培や移住に転じました。
フィロキセラとヨーロッパのブドウ畑の崩壊
危機の規模は理解を超えていました。フランスは10年以内にブドウの40%以上を失い、スペインも影響を受けるのが遅かったものの、1880年代には主要なDOで大規模な衰退が見られました。ルエダのベルデホの植栽は根こそぎにされ、ガリシアでは古代のアルバリーニョのブドウの木が消滅しました。ある推定では、ヨーロッパ全土で200万ヘクタール以上のブドウの木が破壊されました。
栽培者たちはあらゆる手を試しました。硫黄の粉をまき、ブドウ畑を水浸しにし、生きたヒキガエルをブドウの木の下に埋めることさえしました（「毒」を引き出すと信じられていました）。政府は治療法に賞を提供しましたが、どれも効果的ではありませんでした。
急進的な変化への抵抗は広範囲に及びました。ボルドーやブルゴーニュでは、当局が混入を恐れて数年間接ぎ木を禁止しました。しかし、危機が深刻化し、地域経済が崩壊する中、緊急性が誇りを上回りました。
フィロキセラへの解決策としての接ぎ木
植物学者ジュール・エミール・プランションは、根を食べる昆虫を病気の媒介者として初めて特定しました。アメリカの昆虫学者チャールズ・バレンタイン・ライリーは、その起源と抵抗パターンを確認するのを助けました。レオ・ラリマンやトーマス・マンソンのようなブドウ栽培家と協力し、解決策が浮かび上がりました。すなわち、 Vitis vinifera 接ぎ木を抵抗性のあるアメリカの台木に行うことです。
それは簡単な解決策ではありませんでした。初期の接ぎ木は土壌の不適合により失敗しました。フランスとスペインのテロワールは特定の台木の特性を要求しました。テラ・アルタの乾燥した石灰岩の土壌では干ばつ耐性、ルエダでは高い活力とpH耐性、湿潤なガリシアの区画では菌類への耐性が求められました。
最終的に、ハイブリッドの組み合わせで V. riparia, V. rupestris、そして V. berlandieri、接ぎ木されたブドウの木が繁栄し始めました。ブドウ畑の再構築が本格的に始まりました。
台木の選択と長期的なフィロキセラ管理
今日では、ほぼすべてのヨーロッパのブドウの木は接ぎ木された台木で育っています。自根の vinifera は、アンダルシアの一部の砂地やカナリア諸島の火山性土壌のような、フィロキセラのいない孤立した地域でのみ存続しています。
台木の選択は、ブドウ栽培の計画において重要な部分となっています。スペインの栽培者は通常、以下を評価します。
- 土壌の深さと排水性
- 石灰岩の含有量
- 塩分耐性
- 干ばつストレスへの耐性
- 活力管理と接ぎ木の互換性
モンサンとテラ・アルタでは、干ばつに強い110Rや140Ruの台木が、貧しい片岩質の土壌でガルナッチャ・ネグラやカリニェナを支えています。ルエダでは、変化に富む砂利と高いpHを持つ土壌に、41BやSO4の台木が一般的です。それぞれの選択は、リスク、長寿命、そして進化する気候とのバランスを取ります。
フィロキセラに対する化学的治療法は見つかっていません。生物学的抵抗力と賢明なブドウ栽培が唯一の解決策です。しかし、これも保証ではありません。カリフォルニアでは、1980年代に広く使用されていたAXR1の台木が、新しいフィロキセラの生物型がその防御を突破した際に崩壊しました。
現代のフィロキセラ – 継続するリスクと戦略的教訓
大疫病から1世紀以上経った今でも、フィロキセラの影はブドウ栽培に影響を与え続けています。台木革命は、ブドウの植え方だけでなく、ワイン産地の進化にも変化をもたらしました。再植栽の過程で一部の品種は人気を失い、他の品種が優勢になりました。新しい地域が台頭し、他の地域は衰退しました。
スペインでは、台木使用の多様性、特にフィロキセラの影響を受けない土壌での古いブドウ樹の生存、そして接ぎ木と台木の相乗効果に関する継続的な研究にその遺産が見られます。今日の栽培者にとって、この危機は自然がルールを決めることを思い出させます。ブドウ栽培の課題は制御ではなく、適応です。
かつては技術的な問題と見なされていた台木の選択は、今や戦略的な決定です。そして、かつてヨーロッパのブドウ畑を消し去る恐れのあった昆虫が封じ込められた今でも、次にどの害虫、病気、または気候の衝撃が変革を迫るのかという疑問は残ります。
