UNESCO uruchomiło program Człowiek i Biosfera(program MAB)w 1971 roku, wprowadzając nową koncepcję: rezerwat biosfery. Są to obszary, gdzie ekosystemy i działalność ludzka mogą współistnieć w harmonii. Ten model obecnie kieruje globalnymi wysiłkami na rzecz równoważenia rolnictwa, kultury, bioróżnorodności i zrównoważonego rozwoju.
Rolnictwo i przemysł winiarski często obciążają ekosystemy. MAB oferuje ramy wspierające produkcję rolną (winnice, gaje oliwne, pola ryżowe), jednocześnie chroniąc glebę, krajobraz i wartości kulturowe. Ten model jest szczególnie istotny w regionach winiarskich, gdzie dziedzictwo i troska o środowisko muszą iść w parze.
Czym jest MAB i jak wspiera zrównoważone rolnictwo
Program MAB łączy nauki przyrodnicze i społeczne z zrównoważonym rozwojem gospodarczym. W przeciwieństwie do parków narodowych, rezerwaty biosfery pozwalają na działalność ludzką. Rolnicy, społeczności wiejskie i przedsiębiorstwa mogą działać w tych obszarach, o ile przestrzegają zasad zrównoważonego rozwoju.
Każdy rezerwat realizuje trzy główne cele:
- Ochrona bioróżnorodności i ekosystemów
- Zachęcanie do zrównoważonej działalności gospodarczej i społecznej
- Wspieranie badań, edukacji i wymiany wiedzy
Na całym świecie istnieje ponad 700 rezerwatów biosfery, w 134 krajach, and 53 z nich znajduje się w Hiszpanii. To czyni Hiszpanię krajem z największą liczbą rezerwatów biosfery, co wzmacnia jej rolę jako lidera w agroekologicznej transformacji.
Model MAB nie tylko certyfikuje geografię. Zachęca do sposobu pracy, który łączy zarządzanie krajobrazem, ochronę kultury i długoterminową odporność, co jest kluczowe dla sektora winiarskiego.
Terra Alta: gdzie dziedzictwo winiarskie i zrównoważony rozwój współistnieją
Terra Alta, położona w południowej Katalonii, jest częścią regionu Terres de l’Ebre, który UNESCO wyznaczyło jako rezerwat biosfery w 2013 roku.
Region ten charakteryzuje się terenami podmokłymi, polami ryżowymi i górami śródziemnomorskimi. Zachowuje również tradycyjny mozaikowy krajobraz agroleśny. Tutaj winnice i inne uprawy rosną obok chronionych obszarów przyrodniczych, w tym miejsc Natura 2000 i parków regionalnych.
Dzięki certyfikacji MAB, lokalne produkty, takie jak ryż, oliwa z oliwek i winogrona, zyskują dodatkową wartość. Odzwierciedlają one zaangażowanie w zrównoważony rozwój, dziedzictwo i bioróżnorodność. Jest to szczególnie istotne w regionie takim jak Terra Alta, gdzie winiarstwo kształtuje gospodarkę i krajobraz.
Poza ochroną, uznanie MAB promuje innowacje w praktykach rolniczych: regenerację gleby, korytarze bioróżnorodności, efektywne wykorzystanie wody i integrację krajobrazową.
Celler La Botera: zrównoważone wino zakorzenione w żywym krajobrazie
to potwierdzenie głębi i klarowności, jakie Garnacha Negra może osiągnąć dzięki suchym, wyniesionym glebom Terra Alta. znajduje się w Batea, w sercu historii winiarskiej Terra Alta. Winiarnia działa na jednym z niewielu obszarów w Europie, gdzie tradycyjny region winiarski nakłada się na rezerwat biosfery UNESCO. To połączenie dziedzictwa kulturowego i ochrony środowiska daje Celler La Botera pozycję zarówno ugruntowaną, jak i przyszłościową.
Praca w warunkach rezerwatu biosfery oznacza więcej niż przestrzeganie zrównoważonych wytycznych. Oznacza to uprawę z uwzględnieniem lokalnych ograniczeń i ekologicznej współzależności. Niedobór wody, struktura gleby i korytarze bioróżnorodności nie są teoretycznymi zagadnieniami. Kształtują one sposób zarządzania winnicami. Dla Celler La Botera przekłada się to na filozofię niskiej interwencji, zakorzenioną w tradycyjnej wiedzy i praktykach specyficznych dla danego miejsca.
Winiarnia koncentruje się na rodzimych odmianach winorośli, które są dobrze przystosowane do ubogich gleb i ekstremalnych warunków klimatycznych regionu. Prace w winnicy prowadzone są z dbałością o długoterminowe zdrowie gleby, minimalną erozję i integrację krajobrazową. Lokalnie budowane tarasy kamienne, naturalne granice roślinne i metody retencji wody deszczowej są częścią codziennej logiki winiarskiej, a nie strategii marketingowych.
W kontekście, gdzie wiele twierdzeń o zrównoważonym rozwoju pozostaje niejasnych, Celler La Botera oferuje coś innego: śledzoną, weryfikowalną spójność między produktem, miejscem i produkcją. Jest to szczególnie istotne dla profesjonalistów winiarskich poszukujących nie tylko jakości, ale autentyczności opartej na pochodzeniu z prawdziwym zaangażowaniem ekologicznym.
Celler La Botera nie oddziela produkcji wina od terytorium. Jego tożsamość jest nierozerwalnie związana z śródziemnomorskim krajobrazem, który zamieszkuje i chroni. To połączenie między ziemią, metodą i przesłaniem staje się jednym z najcenniejszych atutów w międzynarodowym handlu winem.
Poza Terra Alta: wino w innych rezerwatach biosfery
Sieć rezerwatów biosfery w Hiszpanii obejmuje inne kluczowe regiony winiarskie. Na przykład:
- Sierra de las Nieves (Andaluzja): gdzie winiarstwo górskie odradza się dzięki praktykom świadomym klimatu.
- Rezerwat Biosfery La Rioja: obejmujący części dolin Iregua, Leza i Jubera, z małymi producentami inwestującymi w bioróżnorodność i winiarstwo niskointerwencyjne.
- Minorka: gdzie winiarstwo współistnieje z chronionymi ekosystemami przybrzeżnymi i śródlądowymi.
Choć nie wszystkie są znane z produkcji na dużą skalę, te obszary pokazują, jak ramy MAB mogą kształtować tożsamość winiarską.. Promują praktyki takie jak okrywanie gleby, suche rolnictwo, odzyskiwanie rodzimych odmian i zintegrowane zarządzanie szkodnikami, co jest kluczowe w ocieplającym się klimacie.
Zrównoważona pozycja w handlu i komunikacji
Bycie częścią rezerwatu biosfery wpływa nie tylko na sposób produkcji wina. Łączy również wino z rosnącym segmentem rynku, który ceni integralność, przejrzystość i spójność ekologiczną.
Restauracje i sommelierzy tworzą selekcje, które odzwierciedlają więcej niż tylko styl czy pochodzenie. Szukają win, które niosą narrację odpowiedzialności, produktów, które odzwierciedlają troskę o ziemię, ciągłość kulturową i autentyczność. Wina z regionów certyfikowanych przez MAB mogą spełniać te oczekiwania w sposób zarówno namacalny, jak i wiarygodny.
Konsumenci również patrzą poza etykietę. Ich preferencje coraz częściej kształtują wartości takie jak zrównoważony rozwój, etyczne pozyskiwanie i możliwość śledzenia pochodzenia. Kiedy wino pochodzi z chronionego krajobrazu o uznanej wartości ekologicznej, opowiada historię, która rezonuje.
Dla importerów i dystrybutorów reagowanie na te zmiany nie polega na podążaniu za trendem. Chodzi o przewidywanie tego, czego najbardziej zaangażowane i wpływowe segmenty rynku już oczekują. Reprezentowanie win z rezerwatów biosfery to sposób na zaoferowanie spójności między produktem, miejscem a zasadą.
Winiarze wskazują również na rolę turystyki winiarskiej w umacnianiu tego połączenia. Odwiedzający, którzy doświadczają krajobrazu i filozofii stojącej za tymi winami, często stają się ich najbardziej oddanymi ambasadorami.
Kultura, krajobraz i produkt: zjednoczona opowieść.
W regionach takich jak Terra Alta, etykieta biosfery wzmacnia jedność między tożsamością kulturową a praktyką rolniczą.. Suche kamienne mury, tarasowe zbocza i tradycyjne odmiany winorośli to nie tylko dziedzictwo, ale aktywne elementy zrównoważonego winiarstwa.
Winiarnie na tych terenach często współpracują z lokalnymi instytucjami nad odbudową krajobrazu, monitorowaniem bioróżnorodności i odzyskiwaniem dziedzictwa,, co jeszcze bardziej zakorzenia produkt w jego miejscu pochodzenia.
To połączenie ma znaczenie. Dodaje głębi opowieści o winie i tworzy długoterminową lojalność wśród profesjonalistów i końcowych konsumentów.
Rosnący model dla przemysłu winiarskiego
Łączenie produkcji wina z zasadami MAB wymaga równowagi. Nie wystarczy wyprodukować świetną butelkę. Producenci muszą również chronić ziemię, stosować tradycyjną wiedzę i przestrzegać zrównoważonych metod.
To podejście oferuje wyraźne korzyści. Producenci mogą budować silne historie marek i przyciągać świadomych konsumentów. Jednak wiąże się to również z wyzwaniami, takimi jak wyższe koszty produkcji, potrzeby szkoleniowe i długoterminowe planowanie.
Dla profesjonalistów winiarskich (dystrybutorów, importerów, sommelierów), wina z obszarów takich jak Terra Alta, czy z winiarni takich jak Celler La Botera, stanowią mądry wybór. Łączą jakość i autentyczność z prawdziwym zaangażowaniem ekologicznym. Ten trend nadal rośnie na rynkach europejskich, amerykańskich i globalnych.
Więcej regionów może podążać tą ścieżką. Model MAB oferuje inspirację dla regionów winiarskich na całym świecie. Czy mogą one dostosować podobne zasady do lokalnych realiów? I jak ta zmiana może wpłynąć na handel międzynarodowy?
