Kunne de store vine fra Montsant, Rueda eller Terra Alta være forsvundet for altid? I slutningen af det 19. århundrede truede denne mulighed. En næsten usynlig skadedyr, ukendt for europæiske jorde, gjorde vinstokkene gule, reducerede udbyttet og udløste den største krise i vinavlens historie. Navnet på synderen: phylloxera.
Phylloxeras Ankomst – Insektet Der Kom Over Havet
Phylloxera (Daktulosphaira vitifoliae) er et luselignende insekt hjemmehørende i Nordamerika. Der havde vilde druesorter udviklet sig sammen med det, og udviklet rodstrukturer og immunresponser, der begrænsede skaden. Men Vitis vinifera, den dyrkede europæiske vinstok, havde ingen sådanne forsvar. Da insektet ankom, sandsynligvis via botaniske udvekslinger i 1850'erne, fandt det i Europas vinmarker en enorm, ubeskyttet festmåltid.
I begyndelsen af 1860'erne blev angreb bekræftet i det sydlige Rhône. Derfra spredte phylloxera sig ubønhørligt over Frankrig, derefter øst- og sydpå. Det nåede Catalonien og La Rioja i 1870'erne og ødelagde beplantninger. I Terra Alta og Montsant bukkede traditionelle busk-trænede vinstokke under i tusindvis. Hele landsbyer opgav vinavl og skiftede til korn eller migration.
Phylloxera og Kollapset af Europæiske Vinmarker
Omfanget af krisen trodsede forståelse. Frankrig mistede mere end 40% af sine vinstokke inden for et årti; Spanien, der blev langsommere ramt, oplevede alligevel massivt fald i store DO'er i 1880'erne. Ruedas Verdejo-beplantninger blev rykket op; i Galicien gik gamle Albariño-vinstokke til grunde. Ifølge nogle skøn blev over to millioner hektar vinstokke i Europa ødelagt.
Vinavlere prøvede alt: svovlstøvning, oversvømmelse af vinmarker og endda at begrave levende tudser under vinstokkene (troede at trække "giften" ud). Regeringer tilbød præmier for kure; ingen viste sig effektive.
Modstand mod radikale ændringer var udbredt. I Bordeaux og Bourgogne forbød myndighederne podning i årevis af frygt for forfalskning. Men efterhånden som krisen blev dybere og lokale økonomier kollapsede, overhalede nødvendigheden stoltheden.
Podning som en Løsning på Phylloxera
Botaniker Jules Émile Planchon identificerede først det rodædende insekt som sygdomsvektoren. Den amerikanske entomolog Charles Valentine Riley hjalp med at bekræfte dets oprindelse og resistensmønstre. I samarbejde med vinavlere som Léo Laliman og Thomas Munson opstod løsningen: pod Vitis vinifera skud på resistente amerikanske rodstokke.
Det var ikke en hurtig løsning. Tidlige podninger mislykkedes på grund af jordens uforenelighed. Franske og spanske terroirs krævede specifikke egenskaber ved grundstammerne: tørkeresistens i Terra Altas tørre kalkstensjord, høj vækstkraft og pH-tolerance i Rueda, svamperesistens i de fugtige galiciske parceller.
Til sidst, med hybride kombinationer af V. riparia, V. rupestrisog V. berlandieri, begyndte de podede vinstokke at trives. Genopbygningen af vinmarkerne begyndte for alvor.
Valg af grundstamme og langsigtet forvaltning af phylloxera
I dag vokser næsten alle europæiske vinstokke på podede grundstammer. Egenrodede vinifera findes kun i isolerede, phylloxera-fri zoner, såsom sandede parceller i dele af Andalusien eller vulkanske jorde på De Kanariske Øer.
Valg af grundstamme er blevet en essentiel del af vinavlsplanlægningen. Spanske vinavlere vurderer rutinemæssigt:
- Jorddybde og dræning
- Kalkstensindhold
- Salt tolerance
- Modstandsdygtighed over for tørkestress
- Kontrol af vækstkraft og kompatibilitet med podekvist
I Montsant og Terra Alta understøtter tørketolerante grundstammer som 110R eller 140Ru Garnacha Negra og Cariñena i fattige, skiferholdige jorde. I Rueda, med sine varierende gruslag og høje pH-værdier, er grundstammer som 41B eller SO4 almindelige. Hvert valg afbalancerer risiko, levetid og det skiftende klima.
Der er ikke fundet nogen kemisk kur mod phylloxera. Biologisk resistens, kombineret med intelligent vinavl, forbliver den eneste løsning. Og selv dette er ingen garanti: i Californien kollapsede den meget anvendte AXR1 grundstamme i 1980'erne, da nye phylloxera-biotyper brød dens forsvar.
Phylloxera i dag – Løbende risici og strategiske lærdomme
Mere end et århundrede efter den store plage former phylloxera stadig vinavlen. Grundstamme-revolutionen ændrede ikke kun, hvordan vinstokke plantes, men også hvordan vinregioner udviklede sig. Nogle sorter faldt i unåde under genplantningen, mens andre blev dominerende. Nye zoner opstod, mens andre svandt ind.
I Spanien ses arven i mangfoldigheden af grundstammebrug, overlevelsen af visse gamle vinstokke (især i phylloxera-fri jorde), og den fortsatte forskning i podekvist-grundstamme-synergi. For nutidens vinavlere tjener krisen som en påmindelse: naturen sætter reglerne. Vinavlens opgave er ikke kontrol, men tilpasning.
Valget af grundstamme, der engang blev set som en teknikalitet, er nu en strategisk beslutning. Og selvom insektet, der engang truede med at udslette Europas vinmarker, er blevet inddæmmet, forbliver spørgsmålet: hvilken skadedyr, sygdom eller klimachok kan tvinge den næste transformation?
