UNESCO uruchomiło program Człowiek i Biosfera (program MAB) w 1971 roku, wprowadzając nową koncepcję: rezerwat biosfery. To obszary, w których ekosystemy i działalność człowieka mogą współistnieć w harmonii. Ten model wyznacza dziś globalne działania na rzecz równowagi między rolnictwem, kulturą, bioróżnorodnością i zrównoważonym rozwojem.
Rolnictwo i branża winiarska często obciążają ekosystemy. MAB oferuje ramy, które wspierają produkcję rolną (winnice, gaje oliwne, pola ryżowe), a jednocześnie chronią glebę, krajobraz i wartości kulturowe. Ten model ma szczególne znaczenie w regionach winiarskich, gdzie dziedzictwo i troska o środowisko muszą iść w parze.
Czym jest MAB i jak wspiera zrównoważone rolnictwo
Program MAB łączy nauki przyrodnicze i społeczne ze zrównoważonym rozwojem gospodarczym. W przeciwieństwie do parków narodowych, rezerwaty biosfery dopuszczają działalność człowieka. Rolnicy, społeczności wiejskie i przedsiębiorstwa mogą działać na tych obszarach, o ile stosują praktyki zrównoważone.
Każdy rezerwat realizuje trzy główne cele:
- Ochrona bioróżnorodności i ekosystemów
- Wspieranie zrównoważonej aktywności gospodarczej i społecznej
- Wsparcie badań, edukacji i wymiany wiedzy
Na świecie istnieje ponad 700 rezerwatów biosfery w 134 krajach, z czego 53 znajdują się w Hiszpanii. Czyni to Hiszpanię krajem z największą liczbą rezerwatów biosfery, co wzmacnia jej rolę lidera transformacji agroekologicznej.
Model MAB nie certyfikuje wyłącznie geografii. Promuje sposób pracy łączący gospodarowanie krajobrazem, ochronę kultury i długofalową odporność, kluczowe wartości dla sektora wina.
Terra Alta: gdzie dziedzictwo winiarskie współistnieje ze zrównoważeniem
Terra Alta, w południowej Katalonii, należy do regionu Terres de l’Ebre, który UNESCO uznało w 2013 roku za rezerwat biosfery.
Region obejmuje tereny podmokłe, pola ryżowe i góry śródziemnomorskie. Zachowuje też tradycyjny mozaikowy krajobraz rolnoleśny. Tutaj winnice i inne uprawy sąsiadują z obszarami chronionymi, w tym z siecią Natura 2000 i parkami regionalnymi.
Dzięki certyfikacji MAB lokalne produkty, takie jak ryż, oliwa z oliwek i winogrona na wino, zyskują dodatkową wartość. Odzwierciedlają zobowiązanie do zrównoważenia, dziedzictwa i bioróżnorodności. To szczególnie istotne w regionie Terra Alta, gdzie winiarstwo kształtuje gospodarkę i krajobraz.
Poza ochroną przyrody, uznanie MAB promuje innowacje w praktykach rolniczych: regenerację gleb, korytarze bioróżnorodności, efektywne gospodarowanie wodą i wkomponowanie upraw w krajobraz.
Celler La Botera: zrównoważone wino zakorzenione w żywym krajobrazie
Celler La Botera ma siedzibę w Batea, w sercu historii uprawy winorośli w Terra Alta. Winiarnia działa na jednym z nielicznych w Europie obszarów, gdzie tradycyjny teren winiarski pokrywa się z rezerwatem biosfery UNESCO. To przecięcie dziedzictwa kulturowego i troski o środowisko daje Celler La Botera pozycję jednocześnie mocno osadzoną i nastawioną na przyszłość.
Praca w warunkach rezerwatu biosfery to więcej niż stosowanie wytycznych zrównoważenia. To uprawa z pełną świadomością lokalnych ograniczeń i współzależności ekologicznych. Niedobór wody, struktura gleby i korytarze bioróżnorodności nie są tu teorią. Determinują sposób prowadzenia winnic. Dla Celler La Botera oznacza to filozofię niskiej ingerencji opartą na tradycyjnej wiedzy i praktykach dostosowanych do siedliska.
Winiarnia koncentruje się na autochtonicznych szczepach dobrze przystosowanych do ubogich gleb i skrajnych warunków klimatycznych regionu. Prace w winnicy prowadzone są z myślą o długoterminowym zdrowiu gleby, minimalnej erozji i wkomponowaniu upraw w krajobraz. Lokalne tarasy kamienne, pasy naturalnej roślinności oraz metody retencji wody opadowej to element codziennej praktyki winiarskiej, nie strategii marketingowych.
W świecie, w którym wiele deklaracji o zrównoważeniu pozostaje nieprecyzyjnych, Celler La Botera proponuje coś innego: sprawdzalną, udokumentowaną spójność między produktem, miejscem i sposobem produkcji. To szczególnie ważne dla profesjonalistów szukających nie tylko jakości, ale także autentyczności zakorzenionej w pochodzeniu i popartej realnym zaangażowaniem środowiskowym.
Celler La Botera nie oddziela winiarstwa od terytorium. Jej tożsamość jest nierozerwalna ze śródziemnomorskim krajobrazem, w którym działa i który chroni. To połączenie ziemi, metody i przekazu staje się jedną z najcenniejszych przewag w międzynarodowym handlu winem.
Poza Terra Alta: wino w innych rezerwatach biosfery
Hiszpańska sieć rezerwatów biosfery obejmuje także inne kluczowe regiony winiarskie. Na przykład:
- Sierra de las Nieves (Andaluzja): gdzie na nowo rozwija się górskie winiarstwo, z praktykami uwzględniającymi klimat.
- La Rioja Biosphere Reserve: obejmuje części dolin Iregua, Leza i Jubera, z małymi producentami inwestującymi w bioróżnorodność i winiarstwo o niskiej ingerencji.
- Menorca: gdzie uprawa winorośli współistnieje z chronionymi ekosystemami przybrzeżnymi i śródlądowymi.
Choć nie wszystkie te miejsca słyną z dużych wolumenów, pokazują, jak ramy MAB mogą kształtować tożsamość winiarską. Promują praktyki takie jak okrywa roślinna w międzyrzędziach, uprawa bez nawadniania, odtwarzanie rodzimych odmian oraz integrowana ochrona roślin, wszystkie kluczowe w ocieplającym się klimacie.
Zrównoważone pozycjonowanie w handlu i komunikacji
Przynależność do rezerwatu biosfery wpływa nie tylko na sposób wytwarzania wina. Ustawia je także w zgodzie z rosnącym segmentem rynku, który ceni integralność, przejrzystość i spójność środowiskową.
Restauracje i sommelierzy budują selekcje odzwierciedlające coś więcej niż styl czy pochodzenie. Szukają win niosących narrację odpowiedzialności, produktów wyrażających troskę o ziemię, ciągłość kulturową i autentyczność. Wina z regionów certyfikowanych w ramach MAB potrafią spełnić te oczekiwania w sposób namacalny i wiarygodny.
Konsumenci również patrzą dalej niż etykieta. Ich preferencje coraz częściej kształtują wartości takie jak zrównoważenie, etyczne pochodzenie i możliwość prześledzenia łańcucha dostaw. Gdy wino pochodzi z chronionego krajobrazu o uznanej wartości ekologicznej, opowiada historię, która rezonuje.
Dla importerów i dystrybutorów reagowanie na te zmiany nie polega na podążaniu za modą. Chodzi o wyprzedzanie oczekiwań najbardziej zaangażowanych i opiniotwórczych segmentów rynku. Reprezentowanie win z rezerwatów biosfery to sposób, by zaoferować spójność między produktem, miejscem i zasadami.
Producenci wina zwracają też uwagę na rolę enoturystyki w umacnianiu tego powiązania. Goście, którzy doświadczają krajobrazu i filozofii stojącej za tymi winami, często stają się ich najwierniejszymi ambasadorami.
Kultura, krajobraz i produkt: jedna opowieść
W regionach takich jak Terra Alta znak biosfery wzmacnia jedność tożsamości kulturowej i praktyki rolniczej. Suche mury z kamienia, tarasowe stoki i tradycyjne szczepy to nie tylko dziedzictwo, lecz aktywne elementy zrównoważonego winiarstwa.
Winnice na tych terenach często współpracują z lokalnymi instytucjami przy odnawianiu krajobrazu, monitoringu bioróżnorodności i ratowaniu dziedzictwa, co jeszcze mocniej zakorzenia produkt w miejscu pochodzenia.
To powiązanie ma znaczenie. Nadaje opowieści o winie głębię i buduje długotrwałą lojalność wśród profesjonalistów oraz konsumentów końcowych.
Model rosnący w branży winiarskiej
Łączenie produkcji wina z zasadami MAB wymaga równowagi. Samo zrobienie znakomitego wina nie wystarcza. Producenci muszą także chronić ziemię, czerpać z tradycyjnej wiedzy i stosować metody zrównoważone.
To podejście przynosi wymierne korzyści. Pozwala budować silne opowieści o marce i docierać do świadomych odbiorców. Niesie jednak także wyzwania, takie jak wyższe koszty wytwarzania, potrzeba szkoleń i planowania w długim horyzoncie.
Dla profesjonalistów wina (dystrybutorów, importerów, sommelierów) wina z obszarów takich jak Terra Alta, czy z winnic takich jak Celler La Botera, to przemyślany wybór. Łączą jakość i autentyczność z realnym zaangażowaniem środowiskowym. Ten trend rośnie na rynkach europejskich, amerykańskich i globalnych.
Kolejne regiony mogą pójść tą drogą. Model MAB stanowi inspirację dla obszarów winiarskich na całym świecie. Czy zdołają dostosować podobne zasady do lokalnych realiów? I jak taka zmiana może wpłynąć na handel międzynarodowy?