Lo Pare

Lo Pare to charakterystyczne wino z gleby llicorella, stworzone z 100% Cabernet Sauvignon uprawianego na bogatych w łupek winnicach założonych w latach 70. w Montsant. Te stare winorośle głęboko zakorzeniają się w spękanych glebach llicorella i czerpią charakter bezpośrednio z łupka. W rezultacie owoce rozwijają naturalną koncentrację, strukturalną głębię i zdefiniowaną mineralną tożsamość kształtowaną zarówno przez czas, jak i geologię.

Winnice co roku dają niewielkie ilości owoców. Ponieważ łupek ogranicza wigor, winorośle skupiają swoją energię na mniejszych gronach. W konsekwencji, winogrona osiągają pełną dojrzałość fenoliczną, zachowując jednocześnie świeżość i równowagę. Ponadto, głębokie systemy korzeniowe pomagają winoroślom przetrwać ciepłe roczniki i zachować naturalną kwasowość. Zespół zbiera owoce całkowicie ręcznie, aby zapewnić precyzyjny wybór i optymalny czas zbioru.

W piwnicy zespół winiarski odszypułkowuje winogrona i fermentuje je w stalowych zbiornikach w kontrolowanych temperaturach. Takie podejście zachowuje klarowność aromatyczną i wzmacnia strukturalny kręgosłup typowy dla Cabernet Sauvignon uprawianego na łupku. Ponadto, zarządzają ekstrakcją z precyzją, aby osiągnąć równowagę i wyrafinowanie bez maskowania wyrazu winnicy.

Jako wino z gleby llicorella, Lo Pare wykazuje solidną strukturę i wyraźne napięcie mineralne. Łupek wnosi subtelne niuanse grafitowe, które otaczają ciemny owocowy rdzeń. Jednocześnie zintegrowana kwasowość wspiera długość i potencjał starzenia. Podniebienie jest solidne, ale złożone, a finisz pozostaje trwały i skupiony.

Pracując wyłącznie z Cabernet Sauvignon z winorośli posadzonych ponad pięć dekad temu, winiarnia kształtuje wino zakorzenione w autentyczności. Dlatego Lo Pare uchwyca dojrzałość starych winorośli i definiujący charakter łupkowego krajobrazu Montsant w strukturalnym i celowym wyrazie miejsca.