Lo Noi Del Sac

Lo Noi del Sac is een onderscheidende Blanc de Noirs Montsant gemaakt door Celler Pascona als onderdeel van zijn “wijnen van legende” collectie. De naam verwijst naar een folkloristisch Catalaans personage vergelijkbaar met de boeman, een figuur uit kinderverhalen die mysterie en verbeelding oproept. Samen met María Ganxa, vormt deze wijn een duo dat is gecreëerd om conventies uit te dagen en een blijvende indruk achter te laten door persoonlijkheid en authenticiteit.

Gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon geteeld in Montsant, volgt de wijn een precieze en doordachte benadering. Het kelderteam vinifieert het als een witte wijn door directe persing, zonder schilweking. Hierdoor vermijden ze tannine-extractie terwijl ze frisheid en structurele definitie behouden. Deze methode stelt de rode druif in staat zich op een onverwachte maar gecontroleerde manier te uiten.

De bleke amberkleur verschijnt natuurlijk door de pigmentatie van Cabernet Sauvignon. De wijnmakerij vermijdt actieve kool en agressieve klaring, waardoor de wijn zowel zijn authentieke tint als volledig aromatisch profiel behoudt. Hierdoor weerspiegelt deze Blanc de Noirs Montsant een minimale-interventiefilosofie die zowel variëteit als oorsprong respecteert.

In de neus ontmoet rijp boomgaardfruit subtiele citrus schil en delicate kruidige nuances, ondersteund door een discrete minerale ondertoon. Het gehemelte levert helderheid zonder scherpte en textuur zonder zwaarte. Bovendien behoudt de afwezigheid van eik de variëteitsprecisie en versterkt de spanning in de afdronk, waardoor de wijn zowel lengte als balans krijgt.

In plaats van netjes in conventionele categorieën te passen, omarmt deze Blanc de Noirs Montsant zijn unieke identiteit. Het past zelfverzekerd bij Aziatische keuken, vette vis, groentegerechten en zachte kazen. Tegelijkertijd integreert het naadloos in moderne wijnprogramma's waar originaliteit, verhaal en regionale karakter net zo belangrijk zijn als technische uitvoering.