La Mare

La Mare, wat “de moeder” betekent in het Catalaans, is een oprechte ode aan oorsprong, zorg en de stille kracht die het leven in de wijngaard ondersteunt. In Montsant is Garnacha niet zomaar een druif, maar een stuk cultureel erfgoed. In de handen van Celler Pascona wordt het een stem voor het land. De oude wijnstokken voor La Mare groeien op arme granietbodems die de planten uitdagen, waardoor ze diep moeten graven voor voedingsstoffen. Deze strijd resulteert in minder trossen, elk vol karakter en concentratie.
Het landgoed geniet van een klimaat dat warme mediterrane dagen combineert met koele nachten, waardoor de zuurgraad behouden blijft terwijl het fruit volledig kan rijpen. Dit natuurlijke ritme geeft La Mare een dubbele persoonlijkheid: robuust en vol diepte, maar toch elegant en fris. In de wijnmakerij worden alle beslissingen genomen om deze balans te beschermen. Fermentatie in roestvrij staal houdt het fruit levendig en expressief, terwijl een jaar rust in Frans eiken subtiele lagen van specerijen, cacao en zachte romigheid toevoegt die de wijn omlijsten zonder te overheersen.
De productie is uiterst beperkt, met slechts 1.200 tot 1.500 flessen per jaar. Deze zeldzaamheid draagt bij aan de aantrekkingskracht van de wijn, waardoor elke fles een klein juweel is uit het Garnacha-hart van Montsant. La Mare is een veelzijdige partner voor een breed scala aan gerechten, van langzaam gegaard wild tot gegrilde lam of gerijpte Manchego. Het is ook een wijn die op zichzelf kan worden genoten, uitnodigend tot stille momenten van reflectie. In elke slok vertelt het een verhaal van diepe wortels, oude wijnstokken en de band van een familie met hun land.