Nằm trong điền trang Jaumandreu giàu dấu ấn lịch sử, ngay trung tâm Pla de Bages, Més Que Paraules là dự án của Proyectos Sin Etiquetas, ra mắt năm 2011 với khát vọng tạo nên những rượu vang vượt ra ngoài mọi mô tả. Sinh ra từ cảnh quan bậc thang đá khan, những cây nho cổ và các tập tục suýt mai một, nhà sản xuất rượu vang này thể hiện một cam kết sâu sắc hơn: tạo tác rượu vang biểu đạt nơi chốn, ký ức và bản sắc, nhiều hơn những gì ngôn từ có thể chuyển tải.
Trung tâm bản sắc ấy là cuộc phục hưng của các giống nho địa phương. Mandó (còn gọi là Garró) và Picapoll blanc, từng bị đẩy ra rìa bởi canh tác hiện đại, nay trở thành những giống trụ cột của nhà sản xuất. Mandó là một trong số ít nho đỏ được phép tại Pla de Bages, được đánh giá cao nhờ sự tinh tế, độ tươi mát và cấu trúc mảnh mai. Picapoll, giống nho trắng biểu trưng của phân hạng xuất xứ này, mang đến sắc thái hương thơm sinh động cùng dấu ấn vùng miền rõ nét. Thông qua hai giống nho ấy, Més Que Paraules khôi phục cả di sản lẫn bản sắc riêng cho vườn nho Catalan.
Với diện tích gọn mà đa dạng nổi bật, Pla de Bages là một trong những phân hạng xuất xứ khác biệt nhất của Tây Ban Nha. Được bao bọc bởi núi non và định hình bởi khí hậu mang ảnh hưởng lục địa, vùng đất này có ngày nóng đêm mát, những điều kiện giúp duy trì cân bằng tự nhiên và gìn giữ độ chua. Đất đai trải từ marl và sét đến các cấu trúc đá vôi ở những khu vực cao như Alt Bages, đòi hỏi người trồng sự chuẩn xác và tôn trọng tự nhiên. Điền trang canh tác theo nông nghiệp tích hợp, phương pháp can thiệp tối thiểu và thực hành phù hợp thuần chay, luôn để vườn nho dẫn dắt.
Mỗi rượu vang được tạo tác không theo công thức mà để khơi gợi cảm nhận. Vang đỏ cân bằng cấu trúc và trái cây một cách tinh tế, còn vang trắng kết hợp độ giòn tươi với tầng hương bay bổng. Đây không phải những rượu vang lặp lại máy móc, mà là rượu vang của ngữ cảnh và sự cộng hưởng. Trong mỗi chai, Mandó và Picapoll bước ra không như các giống nho bị lãng quên, mà như những người kể chuyện về một vùng đất được tái phát hiện.
Tên gọi Més Que Paraules, nghĩa là “Hơn cả ngôn từ” trong tiếng Catalan, nắm bắt tinh thần của nhà sản xuất rượu vang. Đó là tín hiệu trở về với tính xác thực, với tiếng nói nguyên bản của đất đai và những câu chuyện con người thấm trong từng gốc nho. Khi đưa Mandó và Picapoll trở lại, nhà sản xuất không chỉ tôn vinh quá khứ mà còn viết tiếp một chương mới cho tương lai của Pla de Bages.
