S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negreは、Celler La Boteraの最も古いブドウ畑から生まれた非常に限定生産の赤ワインです。標高400〜550メートルのTerra Altaに位置し、森に囲まれた谷にある区画は、「パナル」と呼ばれる深く、石灰質で透水性のある土壌の自然なテラスで栽培されています。年間降水量が400ミリメートルを超えることがほとんどない乾燥した気候のおかげで、ブドウの木は健康的で低介入のブドウ栽培に適した条件で育ちます。.

75％のカリニェナと25％のガルナチャ・ネグラで構成され、ブドウは持続可能な農業慣行のもとで手作業で収穫され、慎重に選別されます。さらに、アルコール発酵とマロラクティック発酵の両方が自然に行われ、品種の純粋さとテロワールの特徴が保たれます。.

熟成プロセスは2つの異なる段階で進行します。まず、ワインはフレンチオークとアメリカンオークの樽で8〜10ヶ月間休ませ、構造、芳香の複雑さ、ボリュームを得ます。その後、粘土のアンフォラに移され、エブレ・デルタ近くの水深20メートルに沈められます。ここでは、一定の圧力、安定した温度、海の穏やかで連続的な動きが独特の環境を作り出します。その結果、ワインはフレッシュさを失うことなく、風味とテクスチャーの洗練された統合を発展させます。.

最終的な表現は、熟したほぼキャンディーのような赤い果実の複雑なブーケと、トーストや軽いスモーキーなノートを持つ明るいルビー色の赤ワインです。口に含むと、広がりがあり、ベルベットのようでバランスが取れています。新鮮な酸味が持ち上げ、余韻を延ばします。したがって、S’Àmfora Mudèfer Negreは、起源と革新、深みと優雅さ、時間と海を結びつけるワインとなります。.