S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre to czerwone wino o bardzo ograniczonej produkcji, pochodzące z najstarszych winnic Celler La Botera, położonych na wysokości od 400 do 550 metrów nad poziomem morza w Terra Alta. Działki znajdują się w dolinach otoczonych lasami i są uprawiane na naturalnych tarasach z glebami “panal”, które są głębokie, wapienne i przepuszczalne. Dzięki suchemu klimatowi, z rocznymi opadami rzadko przekraczającymi 400 milimetrów, winorośle rosną w warunkach sprzyjających zdrowej, niskointerwencyjnej uprawie winorośli.

Składające się w 75 procentach z Cariñena i 25 procentach z Garnacha Negra, winogrona są zbierane i starannie selekcjonowane ręcznie zgodnie z praktykami zrównoważonego rolnictwa. Ponadto, zarówno fermentacja alkoholowa, jak i malolaktyczna zachodzą spontanicznie, co zachowuje autentyczność odmianową i charakter terroir.

Proces starzenia przebiega w dwóch odrębnych etapach. Najpierw wino odpoczywa przez osiem do dziesięciu miesięcy w połączeniu beczek z dębu francuskiego i amerykańskiego, zyskując strukturę, złożoność aromatyczną i objętość. Następnie jest przenoszone do glinianych amfor i zanurzane na głębokości 20 metrów w pobliżu Delty Ebro. Tutaj stałe ciśnienie, stabilna temperatura i delikatny, ciągły ruch morza tworzą unikalne środowisko. W rezultacie wino rozwija wyrafinowaną integrację smaków i tekstur, nie tracąc świeżości.

Ostateczny wyraz to jasnoczerwone wino rubinowe z złożonym bukietem dojrzałych, niemal kandyzowanych czerwonych owoców, wraz z nutami tostowymi i delikatnie dymnymi. Na podniebieniu jest szerokie, aksamitne i zrównoważone. Świeża kwasowość dodaje lekkości i wydłuża finisz. Dlatego S’Àmfora Mudèfer Negre staje się winem, które łączy pochodzenie z innowacją, głębię z elegancją, a czas z morzem.