S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre er en rødvin i meget begrænset produktion, der stammer fra de ældste vinmarker hos Celler La Botera, beliggende mellem 400 og 550 meter over havets overflade i Terra Alta. Vinmarkerne ligger i dale omgivet af skove og dyrkes på naturlige terrasser af “panal”-jord, som er dyb, kalkholdig og gennemtrængelig. Takket være et tørt klima, hvor den årlige nedbør sjældent overstiger 400 millimeter, vokser vinstokkene under forhold, der fremmer sund, lav-interventions vinavl.

Bestående af 75 procent Cariñena og 25 procent Garnacha Negra, høstes druerne og udvælges omhyggeligt i hånden under bæredygtige dyrkningsmetoder. Desuden sker både alkoholisk og malolaktisk gæring spontant, hvilket bevarer druernes autenticitet og terroirets karakter.

Modningsprocessen udfolder sig i to forskellige faser. Først hviler vinen i otte til ti måneder i en kombination af franske og amerikanske egetræsfade, hvor den opnår struktur, aromatisk kompleksitet og volumen. Derefter overføres den til leramforaer og nedsænkes i en dybde af 20 meter nær Ebre-deltaet. Her skaber konstant tryk, stabil temperatur og havets blide, kontinuerlige bevægelse et unikt miljø. Resultatet er en vin, der udvikler en raffineret integration af smagsnuancer og teksturer uden at miste sin friskhed.

Den endelige udtryk er en lys rubinrød vin med en kompleks bouquet af modne, næsten kandiserede røde frugter, sammen med ristede og let røgede noter. På ganen er den bred, fløjlsblød og afbalanceret. Frisk syre giver løft og forlænger eftersmagen. Derfor bliver S’Àmfora Mudèfer Negre en vin, der forbinder oprindelse med innovation, dybde med elegance og tid med havet.