S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre est un vin rouge en édition très limitée, issu des plus anciennes vignes du Celler La Botera, situées entre 400 et 550 mètres d'altitude à Terra Alta. Les parcelles se trouvent dans des vallées entourées de forêts et sont cultivées sur des terrasses naturelles de sols “panal”, profonds, calcaires et perméables. Grâce à un climat sec, avec des précipitations annuelles ne dépassant que rarement 400 millimètres, les vignes poussent dans des conditions favorisant une viticulture saine et peu interventionniste.

Composé de 75 % de Cariñena et 25 % de Garnacha Negra, les raisins sont récoltés et soigneusement sélectionnés à la main selon des pratiques agricoles durables. De plus, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent spontanément, préservant ainsi l'authenticité variétale et le caractère du terroir.

Le processus de vieillissement se déroule en deux étapes distinctes. D'abord, le vin repose pendant huit à dix mois dans une combinaison de fûts de chêne français et américain, gagnant en structure, complexité aromatique et volume. Il est ensuite transféré dans des amphores en argile et immergé à une profondeur de 20 mètres près du delta de l'Èbre. Ici, la pression constante, la température stable et le mouvement doux et continu de la mer créent un environnement unique. En conséquence, le vin développe une intégration raffinée des saveurs et des textures sans perdre sa fraîcheur.

L'expression finale est un vin rouge rubis éclatant avec un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, presque confits, accompagné de notes grillées et légèrement fumées. En bouche, il est ample, velouté et équilibré. Une acidité fraîche apporte de la vivacité et prolonge la finale. Ainsi, S’Àmfora Mudèfer Negre devient un vin qui lie origine et innovation, profondeur et élégance, temps et mer.