Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac は、Celler Pascona が “wines of legend” コレクションの一環として手がける、個性あるブラン・ド・ノワールの Montsant です。名称は、ボギーマンに似たカタルーニャの民間伝承上の人物に由来し、子どもの頃の物語を想起させる神秘と想像力を呼び起こします。Together with María Ganxaと、このワインは既成概念に挑み、個性と真摯な表現で強い印象を残す二本で対を成す。

Montsant で栽培されたカベルネ・ソーヴィニヨン100%を用い、意図の明確なアプローチで造られています。セラーチームは果皮浸漬を行わず、直接圧搾で白ワインとして醸造します。これによりタンニンの抽出を避けつつ、フレッシュさと構造の輪郭を保ちます。この手法によって、黒ブドウが意外性のある、しかし統御されたかたちで表現されます。

淡い琥珀色は、カベルネ・ソーヴィニヨンの色素によって自然に現れます。ワイナリーは活性炭や過度な清澄処理を用いず、ワイン本来の色合いと芳香を保ちます。その結果、このブラン・ド・ノワールの Montsant は、ブドウと産地への敬意を貫くミニマル・インターベンションの哲学を体現しています。

香りは熟した果樹園の果実に、控えめなシトラスピールと繊細なハーブのニュアンス、そしてさりげないミネラルの下支え。口中は角のない明るさと、重さのないテクスチャーを両立。樽不使用により品種の輪郭が保たれ、フィニッシュに緊張感が生まれ、伸びとバランスが際立つ。

定型的なカテゴリーにきれいに収まるよりも、この Montsant のブラン・ド・ノワールは自らの個性を貫く。アジア料理、脂ののった魚、野菜主体の料理、ソフトチーズと好相性。独創性やストーリー性、地域個性が技術的完成度と同じくらい重視される、現代的なワインプログラムにも自然に溶け込む。