Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac is een markante Blanc de Noirs uit Montsant, gemaakt door Celler Pascona als onderdeel van de collectie “wines of legend”. De naam verwijst naar een Catalaans folkloristisch personage, verwant aan de boeman uit kinderverhalen die staat voor mysterie en verbeelding. Samen met María Ganxa, vormt deze wijn een duo dat conventies uitdaagt en bijblijft door persoonlijkheid en authenticiteit.

Gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon uit Montsant, vinifieert het team in de wijnkelder de wijn als wit via directe persing, zonder schilweking. Zo vermijden ze tannine-extractie en behouden ze frisheid en structurele precisie. Deze werkwijze laat de rode druif zich onverwacht maar gecontroleerd uitdrukken.

De bleke ambertoon ontstaat natuurlijk door de pigmentatie van Cabernet Sauvignon. Het wijndomein vermijdt actieve kool en agressieve klaring, waardoor de wijn zijn authentieke kleur en volledige aromatische profiel behoudt. Deze Blanc de Noirs uit Montsant ademt dus een filosofie van minimale interventie, met respect voor druif en herkomst.

In de neus rijp boomgaardfruit met subtiele citruszeste en fijne kruidigheid, gedragen door een discrete minerale ondertoon. In de mond helder zonder scherpte en textuur zonder zwaarte. Het ontbreken van hout bewaart de druiftypische precisie en scherpt de spanning in de afdronk, wat lengte en balans geeft.

In plaats van zich netjes te voegen naar klassieke categorieën, omarmt deze Blanc de Noirs uit Montsant zijn eigenzinnige identiteit. Hij past moeiteloos bij Aziatische gerechten, vette vis, groentegerechten en zachte kazen. Tegelijkertijd voelt hij zich thuis in moderne wijnprogramma’s, waar originaliteit, verhaal en regionaal karakter even belangrijk zijn als technische uitvoering.