Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac ist ein charaktervoller Blanc de Noirs Montsant, vinifiziert von Celler Pascona als Teil der Kollektion „wines of legend“. Der Name verweist auf eine katalanische Sagenfigur, verwandt mit dem „Schwarzen Mann“, eine Gestalt aus Kindergeschichten, die Geheimnis und Fantasie heraufbeschwört. Zusammen mit María Ganxabildet dieser Wein ein Duo, das Konventionen hinterfragt und durch Persönlichkeit und Authentizität im Gedächtnis bleibt.

Aus 100 % Cabernet Sauvignon aus Montsant, präzise und bewusst vinifiziert: Im Keller wird er durch Direktpressung ohne Maischestandzeit als Weißwein ausgebaut. So bleibt jede ausgeprägte Tanninextraktion aus, während Frische und klare Struktur erhalten bleiben. Diese Methode lässt die rote Traube sich ungewohnt, zugleich kontrolliert ausdrücken.

Der zart bernsteinfarbene Ton entsteht natürlich durch die Pigmentierung von Cabernet Sauvignon. Das Weingut verzichtet auf Aktivkohle und harte Schönungen, sodass der Wein sowohl seine authentische Farbe als auch sein volles Aromenspektrum behält. Damit steht dieser Blanc de Noirs Montsant für eine Philosophie mit minimalen Eingriffen, die Rebsorte und Herkunft respektiert.

In der Nase reifes Kernobst, dazu feine Zestenanklänge und zarte Kräuternuancen, unterlegt von einer dezenten mineralischen Note. Am Gaumen leuchtend ohne Schärfe, texturiert ohne Schwere. Der Verzicht auf Holz bewahrt die Sortenpräzision und schärft die Spannung im Finale, was dem Wein Länge und Balance verleiht.

Statt sich in gängige Kategorien einordnen zu lassen, behauptet dieser Blanc de Noirs Montsant seine eigene Identität. Er begleitet selbstbewusst asiatische Küche, fettreichen Fisch, gemüsebetonte Gerichte und Weichkäse. Zugleich fügt er sich nahtlos in moderne Weinkarten und Programme ein, in denen Originalität, Storytelling und regionaler Charakter ebenso zählen wie die technische Ausführung.