Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac은 Celler Pascona의 “wines of legend” 컬렉션에 속한 개성 있는 Blanc de Noirs Montsant입니다. 이름은 어린 시절 이야기 속에서 상상력과 신비를 불러일으키는, 도깨비 같은 카탈루냐 민속 인물을 가리킵니다. 함께 María Ganxa와 짝을 이루어, 관습에 도전하고 개성과 진정성으로 강한 인상을 남기도록 기획된 듀오를 이룹니다.

Montsant에서 재배한 Cabernet Sauvignon 100%로 빚은 이 와인은 치밀하고 의도적인 접근을 따릅니다. 셀러 팀은 껍질 침용 없이 직접 프레싱해 화이트로 양조합니다. 그 결과 탄닌 추출을 피하면서도 신선함과 구조적 윤곽을 지켜냅니다. 이 방식은 레드 포도가 예상 밖이면서도 통제된 방식으로 개성을 드러내도록 합니다.

엷은 호박빛은 Cabernet Sauvignon 고유의 색소 때문에 자연스럽게 나타납니다. 와이너리는 활성탄과 강한 정제를 피해, 와인이 본연의 색조와 풍부한 향 프로필을 유지하도록 합니다. 따라서 이 Blanc de Noirs Montsant는 품종과 산지를 존중하는 최소 개입 철학을 반영합니다.

향에서는 잘 익은 과수 과일에 섬세한 감귤 껍질과 허브 뉘앙스가 어우러지고, 은은한 미네랄 톤이 받쳐 줍니다. 입안에서는 날카로움 없이 밝고, 무겁지 않은 질감을 전합니다. 또한 오크의 부재가 품종적 정밀도를 지키고 피니시에 긴장감을 더해, 길이와 균형을 확보합니다.

전통적 분류에 가지런히 들어가기보다, 이 Blanc de Noirs Montsant는 자신만의 정체성을 당당히 드러냅니다. 아시안 요리, 기름기 있는 생선, 채소 중심의 요리, 부드러운 치즈와 자신 있게 어울립니다. 동시에, 스토리와 지역적 개성, 독창성이 기술적 완성도만큼 중요한 현대 와인 프로그램에도 자연스럽게 녹아듭니다.