Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac es un Blanc de Noirs Montsant singular, elaborado por Celler Pascona dentro de su colección de “vinos de leyenda”. Su nombre alude a un personaje folclórico catalán similar al hombre del saco, figura de los cuentos infantiles que evoca misterio e imaginación. Junto con María Ganxa, este vino forma un dúo creado para desafiar convenciones y dejar una impronta duradera por su personalidad y autenticidad.

Elaborado con 100 % Cabernet Sauvignon cultivado en Montsant, el vino sigue un enfoque preciso y deliberado. El equipo de bodega lo vinifica como blanco mediante prensado directo, sin maceración con pieles. Así se evita la extracción tánica a la vez que se preservan la frescura y la definición estructural. Este método permite que la uva tinta se exprese de forma inesperada pero controlada.

La tonalidad ámbar aparece de forma natural debido a la pigmentación del Cabernet Sauvignon. La bodega evita el carbón activo y una clarificación agresiva, permitiendo que el vino conserve tanto su matiz auténtico como todo su perfil aromático. En consecuencia, este Blanc de Noirs Montsant refleja una filosofía de intervención mínima que respeta variedad y origen.

En nariz, la fruta de pepita madura se encuentra con sutiles pieles cítricas y delicados matices herbales, sobre un discreto trasfondo mineral. En boca ofrece brillo sin aristas y textura sin pesadez. Además, la ausencia de crianza en roble preserva la precisión varietal y realza la tensión en el final, aportando al vino longitud y equilibrio.

Lejos de encajar en categorías convencionales, este Blanc de Noirs Montsant asume su identidad singular. Marida con solvencia con cocina asiática, pescados grasos, platos de base vegetal y quesos suaves. Al mismo tiempo, se integra sin esfuerzo en cartas y programas de vino por copas contemporáneos, donde la originalidad, el relato y el carácter regional importan tanto como la ejecución técnica.