Cor de Granit

Cor de Granit es la expresión más sobria y elegante del trabajo de Celler Pascona con Garnacha Blanca. Su nombre, que significa “corazón de granito” en catalán, evoca tanto la fuerza interior como su origen mineral. No es solo una metáfora; las uvas provienen de viñedos plantados en suelos de granito en la Vall dels Fontanals, un valle apartado donde la roca deja una clara huella en el vino.
En esta parte de Montsant, la diferencia de temperatura entre el día y la noche permite una maduración lenta y equilibrada. El resultado es un vino blanco que une profundidad y precisión, volumen y verticalidad. Su perfil aromático evoluciona en la copa, pasando de flores blancas a frutas de hueso, con una nota salina discreta que recuerda sus raíces minerales.
Cor de Granit no busca impresionar por exuberancia, sino por pureza. Los cinco meses en barricas de roble francés añaden textura y amplitud, manteniendo intacta la esencia de la uva y el terruño. Todo en este vino habla de lugar, variedad y respeto por el proceso.
Es un vino que invita a la gastronomía, al tiempo sin prisas y a la buena conversación. Y lleva un detalle personal e íntimo: si giras la palabra “Cor”, se convierte en “Roc”, el nombre de uno de los hijos de la familia. Un pequeño homenaje que conecta la tierra, el vino y las personas que lo hacen posible.