Lo Pare

Lo Pare는 1970년대에 Montsant의 슬레이트가 풍부한 포도원에 식재된 100% Cabernet Sauvignon로 빚은, llicorella 토양의 개성이 분명한 와인입니다. 수령이 높은 포도나무는 균열진 llicorella에 깊게 뿌리내려 슬레이트의 성격을 그대로 끌어올립니다. 그 결과 과실은 자연스러운 집중도, 입체적인 구조감, 시간과 지질이 빚어낸 분명한 미네랄 개성을 갖추게 됩니다.

해당 포도원은 해마다 소량의 수확만을 내습니다. 슬레이트가 생장력을 제어하여 포도나무가 적은 송이에 에너지를 집중하기 때문입니다. 따라서 포도는 신선함과 균형을 유지한 채 페놀 성숙에 도달합니다. 더불어 깊은 뿌리 체계는 더운 빈티지에도 견디게 하여 자연산도를 지키는 데 도움을 줍니다. 팀은 최적의 시기와 엄정한 선별을 위해 전량 수확을 수작업으로 진행합니다.

셀러에서는 포도를 제경한 뒤 온도 제어가 가능한 스테인리스 탱크에서 발효합니다. 이 방식은 향의 선명도를 지키고, 슬레이트에서 자란 Cabernet Sauvignon 특유의 견고한 골격을 강화합니다. 또한 정교한 추출 관리로 포도원의 표현을 가리지 않으면서 균형감과 세련미를 확보합니다.

llicorella 토양의 와인답게 Lo Pare는 단단한 구조와 뚜렷한 미네랄 텐션을 보여줍니다. 슬레이트는 다크 프루트 중심을 둘러싸는 미묘한 흑연 뉘앙스를 더합니다. 동시에 잘 통합된 산도가 길이와 숙성 잠재력을 받쳐 줍니다. 입 palate는 견고하지만 침착하게 느껴지며, 피니시는 집중력을 잃지 않고 오래 지속됩니다.

반세기를 훌쩍 넘긴 포도나무의 Cabernet Sauvignon만으로 일관되게 작업함으로써, 와이너리는 진정성에 뿌리를 둔 와인을 빚습니다. 따라서 Lo Pare는 올드 바인의 성숙미와 Montsant 슬레이트 지형의 결정적 성격을 담아, 장소성이 명확한 구조적이고 의도된 표현을 보여줍니다.