Lo Pare

Lo Pare je víno, které vypráví o zemi, dědictví a identitě. Jeho název, znamenající v katalánštině “otec”, vzdává hold postavě, která ztělesňuje zkušenost, sílu a hluboké kořeny. V příběhu Celler Pascona představuje pevnost rodinného projektu, který roste, aniž by ztratil spojení s půdou.
Směs Garnacha Negra a Cabernet Sauvignon je záměrná. Garnacha Negra ztělesňuje středomořskou duši, teplou a štědrou, zatímco Cabernet Sauvignon přináší pevnost, strukturu a dlouhověkost. Obě odrůdy pocházejí z velmi starých vinic, pečlivě pěstovaných na llicorella půdách statku. Tento typ břidlicové půdy, typický pro Priorat a jeho okolí, dodává vínu výrazný minerální charakter, strohou eleganci a pocit místa.
Ačkoli je Lo Pare silné a strukturované, nikdy neztrácí svěžest. Jedním z jeho největších úspěchů je udržení přirozené kyselosti, která vyvažuje tělo vína a prodlužuje jeho délku na patře. Toto napětí mezi silou a svěžestí vede k plnému a chutnému červenému vínu s výrazným potenciálem pro zrání.
Produkce je extrémně omezená, ročně se vyrobí pouze 600 až 900 lahví. To umožňuje téměř řemeslný přístup, kde je každý krok procesu pečlivě sledován. Lo Pare je ideální společník pro intenzivní pokrmy, jako jsou tradiční dušená jídla, grilovaná nebo pečená červená masa, zvěřina nebo zralé sýry. Je to také víno k archivaci, které se pomalu otevírá a nechává vyprávět svůj příběh. Červené víno z Montsantu, které, aniž by se vzdalo síly, odhaluje také citlivost a hloubku.