Lo Pare

Lo Pare je výrazné víno z llicorelly ze 100% Cabernet Sauvignon z břidlicových vinic vysazených v 70. letech v Montsant. Staré keře zapouštějí kořeny hluboko do rozpukané llicorelly a čerpají charakter přímo z břidlice. Díky tomu se ve hroznech soustředí přirozená koncentrace, strukturální hloubka a jasně definovaná mineralita formovaná časem i geologií.

Vinice dávají každoročně malé množství hroznů. Břidlice omezuje bujnost, a réva tak soustředí energii do menšího počtu hroznů. Díky tomu dosahují plné fenolické zralosti, přitom si uchovávají svěžest a rovnováhu. Hluboké kořenové systémy navíc pomáhají révě zvládat teplé ročníky a udržet přirozenou kyselinu. Sklizeň probíhá výhradně ručně, aby byl výběr i načasování optimální.

Ve vinném sklepě se hrozny odstopkují a kvasí v nerezových tancích při řízených teplotách. Tento postup zachovává aromatickou čistotu a posiluje pevnou kostru typickou pro Cabernet Sauvignon na břidlici. Extrakce se řídí s maximální přesností, aby se dosáhlo rovnováhy a jemnosti, aniž by se potlačil výraz vinice.

Jako víno z llicorelly nabízí Lo Pare pevnou strukturu a jasné minerální napětí. Břidlice přináší jemné grafitové nuance, které rámují tmavé ovocné jádro. Integrovaná kyselina podporuje délku a potenciál zrání. Patro působí pevně, ale uhlazeně, závěr je soustředěný a vytrvalý.

Tím, že se pracuje výhradně s Cabernet Sauvignon z keřů vysazených před více než pěti desetiletími, formuje vinařství víno pevně ukotvené v autenticitě. Lo Pare tak zachycuje vyzrálost starých keřů a určující charakter břidlicové krajiny Montsant v strukturovaném, záměrně zacíleném vyjádření místa.