Lo Pare

Lo Pare er en markant llicorella-jord vin skabt på 100 % Cabernet Sauvignon fra skiferrige vinmarker plantet i 1970’erne i Montsant. De gamle stokke slår dybt rod i den opsprækkede llicorella-skifer og trækker karakter direkte fra stenen. Frugten opnår dermed naturlig koncentration, strukturel dybde og en tydelig mineralsk identitet formet af både tid og geologi.

Vinmarkerne giver små udbytter hvert år. Skiferen begrænser væksten, så stokkene koncentrerer energien i færre klaser. Dermed når druerne fuld fenolisk modenhed, mens friskhed og balance bevares. De dybe rodsystemer hjælper desuden stokkene gennem varme årgange og fastholder den naturlige syre. Holdet høster alt i hånden for at sikre præcis selektering og optimal timing.

I vinkælderen afstilker teamet druerne og gærer dem i ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Denne tilgang bevarer aromatisk klarhed og styrker den strukturelle rygrad, der kendetegner Cabernet Sauvignon dyrket på skifer. Ekstraktionen styres med præcision for at opnå balance og forfinelse uden at skygge for vinmarkens udtryk.

Som vin fra llicorella-jord viser Lo Pare fast struktur og tydelig mineralsk spændstighed. Skiferen bidrager med fine grafitnuancer, der indrammer kernen af mørk frugt. Samtidig giver den integrerede syre længde og lagringsevne. Munden er fast, men velkomponeret, og eftersmagen er vedholdende og fokuseret.

Ved udelukkende at arbejde med Cabernet Sauvignon fra stokke plantet for over fem årtier siden former vinhuset en vin med autentisk forankring. Dermed indfanger Lo Pare modenheden fra gamle stokke og Montsants skiferlandskab i et struktureret og bevidst udtryk for stedet.