UNESCO v roce 1971 spustila program Man and the Biosphere (program MAB), aby představila nový koncept: biosférickou rezervaci. Jsou to území, kde mohou ekosystémy a lidská činnost koexistovat v rovnováze. Tento model dnes vede celosvětové úsilí o vyvážení zemědělství, kultury, biodiverzity a udržitelného rozvoje.
Zemědělství a vinařský průmysl často zatěžují ekosystémy. MAB nabízí rámec, který podporuje zemědělskou produkci (vinice, olivovníky, rýžová pole) a zároveň chrání půdu, krajinu a kulturní hodnoty. To platí zvlášť ve vinařských regionech, kde musí jít dědictví a péče o životní prostředí ruku v ruce.
Co je MAB a jak podporuje udržitelné zemědělství
Program MAB propojuje přírodní a sociální vědy s udržitelným hospodářským rozvojem. Na rozdíl od národních parků biosférické rezervace umožňují lidskou činnost. Zemědělci, venkovské komunity i podniky mohou v těchto oblastech působit, pokud dodržují udržitelné postupy.
Každá rezervace sleduje tři hlavní cíle:
- Ochrana biodiverzity a ekosystémů
- Podpora udržitelné hospodářské a sociální činnosti
- Podpora výzkumu, vzdělávání a výměny znalostí
Na světě je více než 700 biosférických rezervací ve 134 zemích a 53 z nich leží ve Španělsku. Díky tomu je Španělsko zemí s nejvyšším počtem biosférických rezervací, což posiluje jeho roli lídra v agroekologické transformaci.
Model MAB necertifikuje jen geografii. Podporuje způsob práce, který propojuje správu krajiny, ochranu kultury a hodnoty zásadní pro dlouhodobou odolnost vinařského sektoru.
Terra Alta: kde spoluexistují vinařské dědictví a udržitelnost
Terra Alta na jihu Katalánska je součástí regionu Terres de l’Ebre, který UNESCO v roce 2013 vyhlásilo biosférickou rezervací.
Krajinu tvoří mokřady, rýžoviště a středomořské pohoří. Zachován je i tradiční agrolesnický mozaikový ráz. Vinice a další plodiny zde rostou po boku chráněných přírodních území včetně lokalit Natura 2000 a regionálních parků.
Díky certifikaci MAB získávají místní produkty, například rýže, olivový olej a hrozny na víno, vyšší přidanou hodnotu. Odráží závazek k udržitelnosti, dědictví a biodiverzitě. To je obzvlášť důležité v regionu Terra Alta, kde vinohradnictví formuje ekonomiku i krajinu.
Kromě ochrany přírody uznání MAB podporuje inovace v zemědělské praxi: obnovu půdní úrodnosti, biodiverzitní koridory, efektivní hospodaření s vodou a citlivé začlenění hospodaření do krajiny.
Celler La Botera: udržitelné víno zakořeněné v živé krajině
Celler La Botera sídlí v Batea, v srdci vinařských dějin Terra Alta. Vinařství působí v jednom z mála evropských území, kde se tradiční vinohradnická oblast překrývá s biosférickou rezervací UNESCO. Toto propojení kulturního dědictví a péče o prostředí dává Celler La Botera zakotvenou, a přitom vizionářskou pozici.
Pracovat v podmínkách biosférické rezervace znamená víc než řídit se souborem udržitelných pravidel. Znamená to hospodařit s vědomím místních limitů a ekologické provázanosti. Nedostatek vody, struktura půdy a biodiverzitní koridory nejsou teoretické pojmy, ale faktory, které určují způsob vedení vinic. Pro Celler La Botera to představuje filozofii minimálních zásahů vycházející z tradičních znalostí a postupů přizpůsobených konkrétním místům.
Vinařství se soustředí na původní odrůdy, dobře přizpůsobené chudým půdám a extrémním klimatickým podmínkám regionu. Práce ve vinici cílí na dlouhodobé zdraví půdy, omezení eroze a harmonii s krajinou. Místní kamenné terasy, pásy přirozené vegetace a zadržování dešťové vody jsou součástí každodenní vinohradnické logiky, nikoli marketingu.
V době, kdy řada tvrzení o udržitelnosti zůstává neurčitá, přináší Celler La Botera něco jiného: dohledatelnou a ověřitelnou souladnost mezi produktem, místem a způsobem výroby. To je zásadní pro odborníky s vínem, kteří nehledají jen kvalitu, ale také autenticitu vázanou na původ a skutečný environmentální závazek.
Celler La Botera neodděluje výrobu vína od území. Jeho identita je neoddělitelná od středomořské krajiny, v níž sídlí a o niž pečuje. Toto propojení půdy, metody a sdělení se stává jedním z nejcennějších aktiv v mezinárodním obchodě s vínem.
Za hranice Terra Alta: víno v dalších biosférických rezervacích
Síť biosférických rezervací ve Španělsku zahrnuje i další klíčové vinařské oblasti. Například:
- Sierra de las Nieves (Andalusie): kde se horské vinohradnictví znovu prosazuje s ohledem na klima.
- La Rioja Biosphere Reserve: zahrnuje části údolí Iregua, Leza a Jubera; malí producenti zde investují do biodiverzity a nízkozásahové výroby vína.
- Menorca: kde vinohradnictví koexistuje s chráněnými pobřežními i vnitrozemskými ekosystémy.
Ačkoli ne všechny jsou známé vysokými objemy produkce, tyto oblasti ukazují, jak rámec MAB formuje vinařskou identitu. Podporují postupy jako výsev pokryvných plodin, suché hospodaření bez závlahy, obnova původních odrůd a integrovaná ochrana proti škůdcům, což je v oteplujícím se klimatu klíčové.
Udržitelné ukotvení v obchodě a komunikaci
Součást biosférické rezervace neovlivňuje jen to, jak je víno vyrobeno. Zároveň ho slaďuje s rostoucím tržním segmentem, který si cení integrity, transparentnosti a environmentální soudržnosti.
Restaurace a sommeliéři dnes skládají výběry, které odrážejí víc než jen styl či původ. Hledají vína s příběhem odpovědnosti, která vyjadřují péči o krajinu, kontinuitu kultury a autenticitu. Vína z regionů s certifikací MAB tato očekávání naplňují hmatatelně a důvěryhodně.
Také spotřebitelé hledí za etiketu. Jejich preference stále více formují hodnoty jako udržitelnost, etické zdroje a dohledatelnost. Když víno pochází z chráněné krajiny s uznanou ekologickou hodnotou, vypráví příběh, který rezonuje.
Pro dovozce a distributory nejde o naskakování na trend, ale o předvídání toho, co angažované a vlivné segmenty trhu už očekávají. Zastupovat vína z biosférických rezervací znamená nabídnout soulad mezi produktem, místem a principem.
Pěstitelé vína zároveň zdůrazňují roli vinařské turistiky v posilování tohoto propojení. Návštěvníci, kteří zažijí krajinu a filozofii stojící za těmito víny, se často stávají jejich nejoddanějšími ambasadory.
Kultura, krajina a produkt: jednotný příběh
V regionech jako Terra Alta biosférický status posiluje jednotu mezi kulturní identitou a zemědělskou praxí. Suché kamenné zídky, terasovité svahy a tradiční odrůdy hroznů nejsou jen dědictvím, ale aktivními prvky udržitelného vinohradnictví.
Vinařství v těchto územích často spolupracují s místními institucemi na obnově krajiny, monitoringu biodiverzity a záchraně dědictví, čímž produkt ještě pevněji zakořeňují v místě svého původu.
Na tomto propojení záleží. Prohlubuje příběh vína a vytváří dlouhodobou loajalitu u profesionálů i koncových spotřebitelů.
Rostoucí model pro vinařský sektor
Propojit výrobu vína se zásadami MAB vyžaduje rovnováhu. Nestačí vyrobit skvělou láhev. Producenti musí také chránit půdu, čerpat z tradičních znalostí a uplatňovat udržitelné metody.
Tento přístup přináší zřetelné přínosy. Producenti mohou stavět silné příběhy značek a oslovovat uvědomělé zákazníky. Zároveň však nese výzvy, jako jsou vyšší výrobní náklady, potřeba školení a dlouhodobé plánování.
Pro odborníky s vínem (distributoři, dovozci, sommeliéři) představují vína z oblastí jako Terra Alta nebo od vinařství, jako je Celler La Botera, chytrou volbu. Spojují kvalitu a autenticitu se skutečným environmentálním závazkem. Tento trend dále roste na evropských, amerických i světových trzích.
Další regiony se mohou vydat touto cestou. Model MAB nabízí inspiraci pro vinařská území po celém světě. Dokážou podobné principy přizpůsobit místním podmínkám? A jak by se tato změna promítla do mezinárodního obchodu?