Cor de Granit

Cor de Granit representa la expresión más sobria y elegante del trabajo de Celler Pascona con Garnacha Blanca. Su nombre, que en catalán significa “corazón de granito”, evoca tanto la fuerza interior como su origen mineral. No es solo una metáfora; las uvas proceden de viñedos plantados en suelos graníticos de la Vall dels Fontanals, un valle resguardado donde la propia roca deja una huella clara en el vino.
En esta zona de Montsant, la amplitud térmica entre el día y la noche permite una maduración lenta y equilibrada. El resultado es un vino blanco que une profundidad y precisión, volumen y verticalidad. Su perfil aromático evoluciona en la copa, de las flores blancas a la fruta de hueso, con una discreta nota salina que remite a sus raíces minerales.
Cor de Granit no busca impresionar por exuberancia, sino por pureza. Los cinco meses en barricas de roble francés aportan textura y amplitud, manteniendo intacta la esencia de la uva y del terruño. Todo en este vino habla de lugar, de variedad y de respeto por el proceso.
Es un vino que invita a la gastronomía, al tiempo sin prisas y a la buena conversación. Y encierra un detalle personal e íntimo: si giras la palabra “Cor”, se convierte en “Roc”, el nombre de uno de los hijos de la familia. Un pequeño homenaje que enlaza la tierra, el vino y las personas que lo hacen posible.