Ribera del Duero의 지리적·상징적 중심지 Roa에서 Bodegas Hercal은 유산과 현대적 시각을 결합합니다. Casado 형제가 설립한 이 와이너리는 수십 년간의 포도 재배에 대한 헌신과, 바이오다이내믹과 장인적 방식에 기반해 진정성과 깊이를 갖춘 Tempranillo 와인을 빚겠다는 분명한 비전을 보여 줍니다.
Casado 가문은 여러 세대에 걸쳐 포도원을 일구며 대형 생산자들에게 포도를 공급해 왔습니다. 2005년, 형제들은 결단의 전환점을 마련했습니다. 자체 병입을 시작하고, 땅을 통해 직접 목소리를 내기 시작했습니다. 그때부터 Hercal은 전통적 가치와 치밀한 양조를 조화시키며 국내외 시장에서 인정을 받아왔습니다.
Roa, Anguíx, Fuentecén에 걸친 20헥타르의 에스테이트에서 각 포도원을 정밀하게 관리합니다. 팀은 모든 포도를 손수 수확하고, 과실을 보호하기 위해 15킬로그램 소형 상자를 사용합니다. 셀러에서는 자연 발효를 기본으로 아황산염 사용을 최소화합니다. 프랑스산과 미국산 오크 배럴이 숙성을 받쳐 주며, 세심한 바통나주가 질감과 밸런스를 세워 줍니다.
Hercal은 바이오다이내믹 포도 재배를 마케팅 문구가 아닌 철학으로 받아들입니다. 자연의 리듬에 맞춰 일함으로써 살아 있는 토양을 보전하고 장기적 생태 균형을 지킵니다. 그렇다고 와인이 어렵게 느껴지지는 않습니다. Ribera del Duero 특유의 구조감과 깊이를 지니면서, Tempranillo의 높은 활용도를 뒷받침하는 맑은 인상과 표현력도 제공합니다.
Bodegas Hercal의 각 병에는 그 산지의 메시지가 담겨 있습니다. Tempranillo가 점토질 토양, 고도, 계절의 극명한 대비를 번역해 줍니다. 바이오다이내믹 농법과 정교한 장인 정신을 결합해, 이 와이너리는 의도와 장소성, 정직함을 타협 없이 드러내는 와인을 빚어 냅니다.
