Lo Pare

Lo Pare는 1970년대에 식재된 Montsant의 슬레이트가 풍부한 포도원에서 재배한 카베르네 소비뇽 100%로 빚은, 리코렐라 토양의 개성이 또렷한 와인입니다. 오래된 포도나무는 균열진 리코렐라에 깊게 뿌리내려 슬레이트가 부여하는 성정을 직접 끌어올립니다. 그 결과 과실은 자연스러운 응축감과 구조적 깊이, 시간과 지질이 빚어낸 분명한 미네랄 아이덴티티를 형성합니다.

이 포도원은 해마다 소량의 수확만을 내며, 슬레이트가 생장력을 제어해 나무가 적은 송이에 집중하도록 합니다. 덕분에 포도는 신선함과 균형을 유지한 채 완전한 페놀 성숙에 도달합니다. 깊은 뿌리계는 따뜻한 빈티지에도 견디는 힘을 주고 자연 산도를 지켜줍니다. 팀은 최적의 타이밍과 엄밀한 선별을 위해 전량 수확을 손으로 진행합니다.

셀러에서는 포도를 제경한 뒤, 온도 조절이 가능한 스테인리스 탱크에서 발효합니다. 이 방식은 향의 선명도를 지키고, 슬레이트에서 자란 카베르네 소비뇽 특유의 단단한 골격을 강화합니다. 또한 추출을 정교하게 관리해 포도원의 개성을 가리지 않으면서 균형과 정제를 확보합니다.

리코렐라 토양에서 나온 와인답게, Lo Pare는 단단한 구조와 뚜렷한 미네랄 텐션을 보여줍니다. 점판암은 은은한 흑연 뉘앙스를 더해 검은 과실의 중심을 세련되게 감싸며, 동시에 잘 통합된 산도가 긴 여운과 숙성 잠재력을 받쳐줍니다. 입안에서는 단단하면서도 침착한 균형을 보이고, 피니시는 끈기 있게 또렷하게 이어집니다.

반세기 이상 된 포도나무의 카베르네 소비뇽만으로 일관되게 작업함으로써, 와이너리는 진정성에 뿌리를 둔 와인을 구현합니다. 그 결과 Lo Pare는 노령 포도나무의 숙성과 Montsant 슬레이트 경관의 규정적 캐릭터를, 명확한 구조와 의도를 갖춘 테루아르의 표현으로 담아냅니다.