Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac은 Celler Pascona의 ‘wines of legend’ 컬렉션에서 선보이는 개성 있는 Blanc de Noirs Montsant입니다. 이름은 어린 시절 이야기 속에서 신비와 상상을 불러일으키는, 부기맨과 비슷한 카탈루냐 민담의 인물을 가리킵니다. 함께 María Ganxa이 와인은 관습에 도전하고 강한 인상으로 기억에 남도록, 개성과 진정성을 앞세운 한 쌍을 이룹니다.

Montsant에서 재배한 100% 카베르네 소비뇽으로, 치밀하고 의도적인 접근을 따릅니다. 양조 팀은 껍질 침용 없이 직접 프레싱하여 화이트 와인으로 빚습니다. 이를 통해 타닌 추출을 피하면서도 신선함과 구조적 뼈대를 유지합니다. 이 방식은 레드 포도가 예상 밖이지만 통제된 방식으로 자신을 드러내도록 합니다.

옅은 호박빛은 카베르네 소비뇽의 색소에서 자연스럽게 나타납니다. 와이너리는 활성탄과 과도한 정제를 사용하지 않아, 와인이 고유의 색조와 완전한 향 프로파일을 유지하도록 합니다. 따라서 이 Blanc de Noirs Montsant는 품종과 원산지를 존중하는 최소 개입 철학을 반영합니다.

코에서는 잘 익은 씨과일에 미묘한 감귤 껍질과 섬세한 허브 뉘앙스가 겹치고, 은근한 미네랄 뉘앙스가 받쳐 줍니다. 입안에서는 날카로움 없이 밝고, 무게감 없이 질감이 살아 있습니다. 또한 오크 사용을 배제해 품종적 정밀도를 지키고 피니시의 긴장감을 높여, 길이와 균형을 동시에 갖춥니다.

전통적 카테고리에 깔끔히 들어맞기보다, 이 Blanc de Noirs Montsant는 자신만의 정체성을 분명히 드러냅니다. 아시아 요리, 지방이 풍부한 생선, 채소 중심 요리, 연성 치즈와 자신 있게 매칭됩니다. 동시에 스토리와 지역적 개성, 독창성이 기술적 완성도만큼 중요한 현대적 와인 프로그램에도 자연스럽게 어울립니다.