S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre là một loại rượu vang đỏ sản xuất rất hạn chế, được sinh ra từ những vườn nho lâu đời nhất của Celler La Botera, nằm ở độ cao từ 400 đến 550 mét so với mực nước biển tại Terra Alta. Những mảnh đất này nằm trong các thung lũng được bao quanh bởi rừng và được trồng trên các bậc thang tự nhiên của đất “panal”, sâu, giàu canxi và thấm nước. Nhờ khí hậu khô, với lượng mưa hàng năm hiếm khi vượt quá 400 mm, cây nho phát triển trong điều kiện thuận lợi cho canh tác nông nghiệp ít can thiệp và bền vững.

Với 75% Cariñena và 25% Garnacha Negra, nho được thu hoạch và chọn lọc cẩn thận bằng tay theo các phương pháp canh tác bền vững. Hơn nữa, cả quá trình lên men rượu và lên men malolactic đều diễn ra tự nhiên, giữ nguyên sự thuần khiết của giống nho và đặc trưng của terroir.

Quá trình ủ rượu diễn ra qua hai giai đoạn khác nhau. Đầu tiên, rượu được ủ từ tám đến mười tháng trong sự kết hợp của thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ, giúp rượu phát triển cấu trúc, phức hợp hương thơm và độ đậm đà. Sau đó, rượu được chuyển vào các bình đất sét và ngâm ở độ sâu 20 mét gần đồng bằng Ebre. Tại đây, áp suất ổn định, nhiệt độ không đổi và sự chuyển động nhẹ nhàng liên tục của biển tạo ra một môi trường độc đáo. Kết quả là rượu phát triển sự hòa quyện tinh tế của hương vị và kết cấu mà không mất đi sự tươi mới.

Biểu hiện cuối cùng là một loại rượu vang đỏ ruby sáng với hương thơm phức hợp của trái cây đỏ chín, gần như kẹo, cùng với các nốt hương nướng và khói nhẹ. Trên vòm miệng, rượu rộng, mượt mà và cân bằng. Độ chua tươi mới mang lại sự sống động và kéo dài hậu vị. Do đó, S’Àmfora Mudèfer Negre trở thành một loại rượu kết nối nguồn gốc với sự đổi mới, chiều sâu với sự thanh lịch, và thời gian với biển cả.