S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre é um vinho tinto de produção muito limitada, nascido das vinhas mais antigas da Celler La Botera, situadas entre 400 e 550 metros de altitude em Terra Alta. As parcelas encontram-se em vales rodeados por florestas e são cultivadas em socalcos naturais de solos “panal”, profundos, calcários e permeáveis. Graças a um clima seco, com pluviosidade anual que raramente ultrapassa os 400 milímetros, as videiras crescem em condições que favorecem uma viticultura sã e de baixa intervenção.

Com 75 por cento de Cariñena e 25 por cento de Garnacha Negra, as uvas são vindimadas e cuidadosamente selecionadas à mão sob práticas de agricultura sustentável. Além disso, as fermentações alcoólica e malolática ocorrem de forma espontânea, preservando a tipicidade varietal e o carácter do terroir.

O processo de estágio decorre em duas fases distintas. Primeiro, o vinho repousa entre oito e dez meses em combinação de barris de carvalho francês e americano, ganhando estrutura, complexidade aromática e volume. É depois transferido para ânforas de barro e submerso a 20 metros de profundidade, junto ao Delta do Ebro. Aqui, a pressão constante, a temperatura estável e o movimento suave e contínuo do mar criam um ambiente singular. Como resultado, o vinho atinge uma integração refinada de sabores e texturas sem perder a frescura.

A expressão final é um vinho tinto de rubi vivo, com bouquet complexo de frutos vermelhos maduros, quase em ponto de rebuçado, acompanhado por notas tostadas e ligeiramente fumadas. Na boca, é amplo, aveludado e equilibrado. A acidez fresca dá impulso e prolonga o final. Assim, S’Àmfora Mudèfer Negre aproxima origem e inovação, profundidade e elegância, o tempo e o mar.