S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre to wino czerwone w bardzo ograniczonej ilości, powstałe z najstarszych parceli Celler La Botera, położonych na wysokości 400–550 m n.p.m. w Terra Alta. Działki leżą w dolinach otoczonych lasami i uprawiane są na naturalnych tarasach z gleb „panal”, głębokich, wapiennych i przepuszczalnych. Przy suchym klimacie, z rocznymi opadami rzadko przekraczającymi 400 mm, krzewy rosną w warunkach sprzyjających zdrowej, niskointerwencyjnej uprawie.

Skład: 75% Cariñena i 25% Garnacha Negra. Winogrona zbierane i starannie selekcjonowane ręcznie, w ramach zrównoważonej uprawy. Ponadto zarówno fermentacja alkoholowa, jak i jabłkowo‑mlekowa zachodzą spontanicznie, co zachowuje autentyczność odmian i charakter terroir.

Dojrzewanie przebiega w dwóch etapach. Najpierw wino spoczywa przez 8–10 miesięcy w mieszance beczek z francuskiego i amerykańskiego dębu, zyskując strukturę, złożoność aromatyczną i objętość w ustach. Następnie trafia do glinianych amfor i jest zanurzane na głębokości 20 metrów w pobliżu Ebre Delta. Tam stałe ciśnienie, stabilna temperatura i łagodny, nieustanny ruch morza tworzą szczególne warunki. Dzięki temu wino osiąga wysmakowaną integrację smaków i tekstur, nie tracąc świeżości.

Efektem jest jasnorubinowe wino czerwone o złożonym bukiecie dojrzałych, niemal kandyzowanych czerwonych owoców, z akcentami tostowymi i lekkimi nutami dymnymi. W ustach szerokie w odbiorze, aksamitne i harmonijne. Świeża kwasowość dodaje energii i wydłuża finisz. S’Àmfora Mudèfer Negre to wino, które łączy miejsce pochodzenia z innowacją, głębię z elegancją, a czas z morzem.