Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac je osobitý Blanc de Noirs Montsant z Celler Pascona, zařazený do kolekce „wines of legend“. Název odkazuje na folklorní katalánskou postavu podobnou bubákovi, postavu z dětství, která evokuje tajemství a obrazotvornost. Společně s María Ganxa, tvoří toto víno dvojici, která zpochybňuje konvence a zanechá výrazný dojem díky osobitosti a autentičnosti.

Vyrobeno ze 100 % Cabernet Sauvignon vypěstovaného v Montsant, víno následuje precizní a promyšlený přístup. Tým ve sklepě jej vinifikuje jako bílé přímým lisováním, bez macerace na slupkách. Díky tomu se vyhne tříslovinové extrakci a zároveň zachová svěžest a jasnou strukturu. Tato metoda umožňuje modré odrůdě projevit se nečekaně, avšak pod kontrolou.

Světle jantarový tón vzniká přirozeně díky pigmentaci Cabernet Sauvignon. Vinařství se vyhýbá aktivnímu uhlí a agresivnímu čiření, takže si víno zachová autentickou barvu i plný aromatický profil. Tento Blanc de Noirs Montsant tak vyjadřuje filosofii minimálních zásahů s respektem k odrůdě i původu.

Ve vůni se potkává zralé sadové ovoce s jemnou citrusovou kůrou a delikátními bylinnými nuancemi, podpořenými decentním minerálním podtónem. V chuti přináší svěžest bez ostrosti a texturu bez tíže. Nepoužití dřeva zachovává odrůdovou přesnost a zvyšuje napětí v závěru, což vínu dodává délku i vyváženost.

Místo aby zapadlo do zažitých kategorií, tento Blanc de Noirs Montsant přijímá svou jedinečnou identitu. Sebevědomě se páruje s asijskou kuchyní, tučnějšími rybami, pokrmy se silným podílem zeleniny a měkkými sýry. Zároveň přirozeně zapadne do moderních vinných programů, kde je originalita, příběh a regionální charakter stejně důležitý jako technické provedení.