Cor de Granit

Cor de Granit představuje nejstřízlivější a nejvytříbenější projev práce Celler Pascona s Garnacha Blanca. Jeho název v katalánštině znamená „srdce žuly“ a evokuje jak vnitřní sílu, tak minerální původ. Není to jen metafora; hrozny pocházejí z vinic vysazených na žulových půdách ve Vall dels Fontanals, odlehlém údolí, kde samotná skála vtiskuje vínu jasnou stopu.
V této části Montsant dovolují rozdíly mezi denními a nočními teplotami pomalé, vyrovnané dozrávání. Výsledkem je bílé víno, které spojuje hloubku a přesnost, objem a vertikalitu. Aromatický profil se ve sklence vyvíjí od bílých květů k peckovému ovoci, s decentní slanou notou připomínající jeho minerální kořeny.
Cor de Granit neusiluje o okázalost, ale o čistotu. Pět měsíců ve francouzských dubových sudech přidává texturu a šíři, přitom zachovává podstatu odrůdy i terroir. Vše na tomto víně mluví o místě, odrůdě a respektu k procesu.
Je to víno, které vybízí ke gastronomii, nerušenému času a dobrému rozhovoru. A nese i osobní, intimní detail: když obrátíte slovo „Cor“, vznikne „Roc“, jméno jednoho z dětí v rodině. Malá pocta, která propojuje zemi, víno a lidi, kteří jej umožňují.