S’Àmfora Mudèfer Blanc

S’Àmfora Mudèfer Blanc is een unieke witte wijn die de oudste Garnacha Blanca-wijngaarden van Celler La Botera samenbrengt, met vakmanschap van rijping op vat en de innovatie van onderwatermaturatie. Het behoort tot de Mudèfer-reeks, de vlaggenschipcollectie van de wijnmakerij, genoemd naar de berg Mudèfer, een herkenningspunt dat het omliggende landschap domineert en enkele van Terra Alta's kostbaarste wijnstokken beschermt.

De druiven komen van oude wijnstokken geworteld in “panal”-bodems, een versteende zandformatie die uniek is voor de regio. Op hoogtes tussen 400 en 550 meter en omgeven door bos, groeien deze wijnstokken onder omstandigheden van lage neerslag, warme dagen en koele nachten. De combinatie van klimaat en bodem resulteert in geconcentreerde druiven met gebalanceerde zuurgraad en een grote aromatische expressie.

Na fermentatie in roestvrij staal om de frisheid van de druif vast te leggen, rijpt de wijn zes tot acht maanden in nieuwe Franse eiken vaten van 300 liter. Contact met de lie tijdens deze periode voegt volume, romigheid en complexiteit toe, terwijl delicate geroosterde tonen zich vermengen met rijp fruit.

Het volgende hoofdstuk in zijn reis ontvouwt zich onder de zee. De wijn wordt gebotteld in 75 cl amphorae en zes maanden ondergedompeld op een diepte van 20 meter in de Middellandse Zee, nabij de Ebre-delta. Constante temperatuur, zachte beweging en natuurlijke druk creëren een unieke omgeving voor langzame, harmonieuze verfijning. Deze fase brengt een extra laag textuur en een subtiele zoute nuance die de wijn echt uniek maakt.

Het resultaat is een Garnacha Blanca met opmerkelijke aromatische diepte en balans. Citrus, wit fruit en gedroogde bloemen mengen zich met minerale tonen en een vleugje zee. Het gehemelte is romig maar fris, met een lange afdronk die spreekt van zijn dubbele oorsprong tussen land en water.