S’Àmfora Mudèfer Blanc

S’Àmfora Mudèfer Blanc je jedinečné bílé víno, které spojuje nejstarší vinice Garnacha Blanca z Celler La Botera, umění zrání v sudech a inovaci podmořského zrání. Patří do řady Mudèfer, vlajkové kolekce vinařství, pojmenované po hoře Mudèfer, která dominuje okolní krajině a chrání některé z nejcennějších vinic Terra Alta.

Hrozny pocházejí ze starých vinic zakořeněných v půdách “panal”, fosilizované pískové formaci jedinečné pro tento region. V nadmořské výšce mezi 400 a 550 metry, obklopené lesy, rostou tyto vinice v podmínkách nízkých srážek, teplých dnů a chladných nocí. Kombinace klimatu a půdy vede ke koncentrovaným hroznům s vyváženou kyselostí a skvělým aromatickým projevem.

Po fermentaci v nerezových tancích, aby se zachovala svěžest hroznů, víno zraje šest až osm měsíců v nových 300litrových francouzských dubových sudech. Kontakt s kvasinkami během této doby přidává objem, krémovost a složitost, zatímco jemné tóny toastu se integrují se zralým ovocem.

Další kapitola jeho cesty se odehrává pod mořem. Víno je lahvováno do 75cl amfor a ponořeno na šest měsíců do hloubky 20 metrů ve Středozemním moři, poblíž delty Ebre. Stálá teplota, jemný pohyb a přirozený tlak vytvářejí jedinečné prostředí pro pomalé, harmonické zrání. Tato fáze přináší další vrstvu textury a jemný slaný nádech, který činí víno skutečně jedinečným.

Výsledkem je Garnacha Blanca s pozoruhodnou aromatickou hloubkou a vyvážeností. Citrusové plody, bílé ovoce a sušené květiny se mísí s minerálními tóny a náznakem moře. Na patře je krémové, přesto svěží, s dlouhým závěrem, který hovoří o jeho dvojím původu mezi zemí a vodou.