S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre ist ein Rotwein in sehr limitierter Auflage, der aus den ältesten Weinbergen von Celler La Botera stammt, gelegen auf 400 bis 550 Metern Höhe in Terra Alta. Die Parzellen befinden sich in Tälern, umgeben von Wäldern, und werden auf natürlichen Terrassen mit “Panal”-Böden kultiviert, die tief, kalkhaltig und durchlässig sind. Dank eines trockenen Klimas, mit jährlichen Niederschlägen von selten mehr als 400 Millimetern, wachsen die Reben unter Bedingungen, die eine gesunde, wenig eingreifende Weinbauweise begünstigen.

Bestehend aus 75 Prozent Cariñena und 25 Prozent Garnacha Negra, werden die Trauben von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt, unter nachhaltigen Anbaumethoden. Zudem erfolgen sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung spontan, was die sortentypische Authentizität und den Charakter des Terroirs bewahrt.

Der Reifungsprozess erfolgt in zwei unterschiedlichen Phasen. Zuerst ruht der Wein acht bis zehn Monate in einer Kombination aus französischen und amerikanischen Eichenfässern, wodurch er Struktur, aromatische Komplexität und Volumen gewinnt. Anschließend wird er in Tonamphoren umgefüllt und in einer Tiefe von 20 Metern nahe dem Ebro-Delta versenkt. Hier schaffen konstanter Druck, stabile Temperatur und die sanfte, kontinuierliche Bewegung des Meeres eine einzigartige Umgebung. Dadurch entwickelt der Wein eine feine Integration von Aromen und Texturen, ohne seine Frische zu verlieren.

Das Endergebnis ist ein leuchtend rubinroter Wein mit einem komplexen Bouquet aus reifen, fast kandierten roten Früchten, begleitet von gerösteten und leicht rauchigen Noten. Am Gaumen zeigt er sich breit, samtig und ausgewogen. Eine frische Säure verleiht ihm Lebendigkeit und verlängert den Abgang. So wird S’Àmfora Mudèfer Negre zu einem Wein, der Herkunft mit Innovation, Tiefe mit Eleganz und Zeit mit dem Meer verbindet.