La Mare

La Mare, signifiant “la mère” en catalan, est un hommage sincère à l'origine, au soin et à la force tranquille qui soutient la vie dans le vignoble. À Montsant, la Garnacha n'est pas seulement un cépage, c'est un patrimoine culturel, et entre les mains de Celler Pascona, elle devient la voix de la terre. Les vieilles vignes utilisées pour La Mare poussent sur des sols granitiques pauvres qui mettent les plantes au défi, les obligeant à puiser profondément pour trouver des nutriments. Cette lutte se traduit par moins de grappes, chacune riche en caractère et en concentration.
Le domaine bénéficie d'un climat qui marie les journées chaudes méditerranéennes aux nuits fraîches, préservant l'acidité tout en permettant au fruit de mûrir pleinement. Ce rythme naturel confère à La Mare une double personnalité: robuste et pleine de profondeur, mais aussi élégante et fraîche. Au chai, chaque décision est prise pour protéger cet équilibre. La fermentation en cuves inox garde le fruit vif et expressif, tandis qu'une année de repos en fûts de chêne français apporte des couches subtiles d'épices, de cacao et une douceur crémeuse qui encadrent le vin sans le dominer.
La production est extrêmement limitée, avec seulement 1 200 à 1 500 bouteilles produites chaque année. Cette rareté ajoute à l'attrait du vin, faisant de chaque bouteille un petit trésor du cœur de la Garnacha de Montsant. La Mare est un partenaire polyvalent pour une large gamme de plats, du gibier mijoté à l'agneau grillé ou au Manchego affiné. C'est aussi un vin qui peut être apprécié seul, invitant à des moments de réflexion tranquille. À chaque gorgée, il raconte une histoire de racines profondes, de vieilles vignes et de la connexion d'une famille à leur terre.